Як правильно розморозити листкове тісто
Чи потрібно розморожувати листкове тісто перед випіканням?
Щодо цього є кілька думок. Одні господині вважають за краще працювати з м'яким, повністю відтанутим тестом. Іншим зручніше різати та формувати вироби, коли воно стало гнучким, але ще не надто м'яким.
У будь-якому випадку повністю заморожене тісто не годиться для роботи, воно легко ламається і зовсім непридатне, тому все ж таки потрібно дізнатися способи його розморожування. А ось якою мірою давати йому відтанути, вирішує кожна господиня самостійно.
Скільки розморожувати листкове тісто і як це робити
Листкове тісто зазвичай заморожують кількома пластами, які легко поділяються після розморожування. Однак доки тісто тверде, з ним потрібно поводитися дуже обережно, щоб не зламати.
Найправильніше розморожувати тісто повільно:
-
Перекласти упаковку із морозилки в холодильник. Зручно зробити це з вечора, тоді вранці воно вже буде м'яким та готовим до подальшої роботи.
-
Зняти упаковку та покласти тісто на посипану мукою дощечку або стіл. При кімнатній температурі воно повністю відтає приблизно за 5 годин. Досі краще його не чіпати і не намагатися відокремити аркуші один від одного.
При повільному розморожуванні тісто повністю відновлює всі свої властивості і знову стає таким, як до заморожування.
Як розморозити тісто швидко
Коли немає часу на повільне розморожування, можна зробити його швидше. Якщо є хоч дві години, потрібно покласти тісто, звільнене від упаковки, в тепле місце. Це може бути стіл біля плити чи іншого джерела тепла. Однак при розморожуванні в теплі є ризик, що краї попливуть і злипнуться. Тому найкраще розділити листи тесту відразу ж, як вони стануть трохи гнучкими, не чекаючи повного розморожування.
Щоб верх тесту не підсохнув при екстреному розморожуванні в теплі, його потрібно злегка збризкати водою і прикрити паперовим рушником або серветкою.
На крайній випадок, якщо потрібно розморозити швидко, можна обернути тісто в рушник, не знімаючи упаковки, і покласти на батарею, не дуже гарячу. Але при такому способі може порушитись внутрішня структура листкового тіста, і воно перетвориться на звичайне.
Чи можна розморозити листкове тісто в мікрохвильовій печі?
Так, але тільки в тому випадку, якщо печка має функцію розморожування, при якій потужність нагріву становить не більше 150 Вт. За більшої потужності тісто почне запікатися і сформувати з нього будь-які вироби стане неможливо. Для розморожування достатньо 5 хвилин із одним перевертанням.
Правильно розморозивши тісто, ви зможете легко зробити з нього все, що задумали, і будете задоволені результатом.
Почитати ще:
