Як правильно зварити восьминога
Тушку восьминога не чистять, опускають у холодну воду, додають моркву, селеру, невелику цибулину (на цибулини треба зробити надрізи, щоб цибуля віддала свій аромат бульйону), 5-6 зерен ялівцю, чорний перець і пару гвоздик. Щоб м'ясо вийшло м'яким, в каструлю кидають кілька пробок від білого вина або шампанського. Середнього розміру тушку варять 40-50 хвилин. Щоб восьминіг легко очистився від плівки, йому дають охолонути у воді, у якій він варився. А поки восьминіг остигає, можна зайнятися приготуванням салату.
Дрібну картоплю відварюють у мундирах, чистять і нарізають на половинки. До нього додають нарізані половинками помідори чері, дрібно-різані оливки, трохи каперсів і півкільця цибулини середнього розміру (якщо цибуля занадто гостра, її попередньо маринують). Восьминіг нарізається на невеликі шматочки і вирушає до салату разом з крупно-рубаним яйцем. Яйце можна зварити некруто, тоді жовток стане частиною заправки. Якщо ж підгадати момент не вдасться, теж нічого страшного.Салат заправляють оливковою олією, лимонним соком, сіллю і перецьом, акуратно перемішують і подають. Їсти його можна як теплим, так і холодним
Почитати ще:
