Як прибрати гіркоту з цибулі: прості способи
Цибуля - дуже корисний продукт, ось тільки його специфічний смак з вираженою гіркуватістю не всім до вподоби.
Але його бажано вживати, особливо у холодний період, адже це цінне джерело вітамінів. Що ж потрібно зробити, щоб усунути гіркоту з цибулі, зберігши при цьому її користь?
Як прибрати гіркоту цибулі.
Обдати цибулину окропом - це найпоширеніший спосіб господарок у боротьбі з її гіркотою. Але, по-перше, окріп знищить частину корисних речовин, а по-друге, цибуля набуде специфічного присмаку, який теж не всім сподобається.
Якщо цей спосіб вам не підходить, спробуйте такі:
-
обсмажування: нарізану цибулю обсмажують у невеликій кількості олії;
-
вимочування у солі: на літр холодної води потрібно додати 1 ст. л. солі та помістити туди нарізану цибулину приблизно на 20 хвилин;
-
маринад: на склянку 3%-ного оцту береться за ½ ст. л. цукру, солі та соняшникової олії. Цією сумішшю заливають кільця цибулі і витримують близько півгодини;
-
варіння: найпростіший спосіб, але така цибуля втрачає свій початковий смак і набуває неприємно м'якої консистенції - цим способом зазвичай користуються при приготуванні перших страв і найчастіше відварену цибулину просто викидають, а бульйон набуває приємного аромату.
Ось такі нехитрі методи, які не займуть багато часу.
Як прибрати гіркоту з цибулі для салату.
В цьому випадку бажано зберегти структуру цибулі, тому ні варіння, ні обсмажування для весняних та літніх салатів не підходять. У зимові салати м'яка цибуля ще може пригодитися, і зазвичай їхній склад вдало її приховує.
Для свіжих салатів може підійти маринована цибуля, тільки не всі люблять смак і запах оцту. Яким же чином можна видалити гіркоту? Тут нам знову може допомогти сіль. Нарізану цибулину можна або вимочити в слабкому розсолі, а потім промити, або просто засипати шматочки сіллю, витримати до півгодини і після на друшляку добре їх промити холодною проточною водою.
Якщо ж вам трапилося гірке пір'я зеленої цибулі, то виправити ситуацію можна наступним чином:
- подрібніть їх (дуже дрібно);
- перемішайте отримане до появи соку;
- розтопіть вершкове масло|мастило| і залийте ним цибулю;
- перемішайте та залиште на 10 хвилин;
- промийте під проточною водою.
Після чого можете додавати зелень у салат.
Тепер ви знаєте кілька простих способів, як прибрати гіркоту з ріпчастої або зеленої цибулі. Скористайтеся ними, щоб насолодитися корисними та смачними стравами, які тепер не будуть зіпсовані неприємним гіркуватим присмаком.
Почитати ще:
