Крем суп кукурудзяний з мідіями

Дата публікації: 26 листопада 2023 р.

Якщо іноді привітне сонечко посміхається нам не лише з неба, а й з наших тарілок – чи це не чудово? Візьмемо, наприклад, ось такий дивовижно смачний, ніжний і яскравий кукурудзяний суп з нотками білого вина. чудовою частиною меню, якщо у вас гості. Солодкуватий та пікантний смак, укладений у шовковисту кремову текстуру з додаванням елегантних мідій та кукурудзяних зернят.

складові

500 мл води
1 стебло селери,
1 середня цибулина (120-130 г),
1 середня морква (80-100 г),
1 банка консервованої кукурудзи (340 г),
1 середня картоплина (150 г),
300 г заморожених мідій,
500 мл вершків 10%,
150 мл сухого білого вина
2 ст. рослинного масла,
3 лаврові листочки,
1 ч.л рік,
1/3 ч. л. білого меленого перцю,
пара стрілки свіжої зеленої цибулі.

Приготування супу

Моркву натерти.
Цибулю нарізати кубиками.
Картоплю кубиками.
З селери зняти тонкий волокнистий шар шкірки і нарізати тонкими пластинками.
Розігріти олію і обсмажити в ній підготовлені овочі протягом 3-4 хвилин. Потім зменшити вогонь до мінімуму і залишити нудитися, періодично помішуючи.
Поки овочі тушкуються, поставити у двох окремих невеликих ємностях розігріватися вино та воду.
У доведене до кипіння вино додати щіпку солі, покласти лавровий лист і висипати мідії. Зменшити вогонь до середнього та гасити мідії протягом 5 хвилин. Прибрати з вогню та залишити постояти під кришкою.
У воду, що закипіла, у другій каструлі викласти всю кукурудзу разом із соком. Варити протягом 7 хвилин|мінути|. Злити бульйон і відставити його убік (він ще знадобиться).
Від кукурудзи відсипати 100 г, а решту покласти до чаші блендера.
Зняти з вогню овочі, що томяться, і перекласти туди ж. Декілька кубиків картоплі також можете залишити для подачі.
Влити 5 ст. бульйону та ретельно пюрувати. Отримане пюре пропустити через сито для повного відділення не перемелених шматочків оболонок кукурудзяного зерна.
Овочеве пюре змішати з|із| вершками, додати|добавляти| сіль|соль|, білий перець і пару лаврових листів. Довести до кипіння.
Всипати відкладену кукурудзу та мідії без вина, залишивши для подачі те й інше з розрахунку 3-4 мідії та чайна ложка кукурудзи на кожну тарілку. Перемішати. Зняти з вогню.
Розлити по тарілках та при подачі декорувати порції відкладеними мідіями та зеленню.