Пишні пиріжки з полуницею: обов'язково приготуйте влітку
Поки триває сезон свіжої полуниці – обов'язково приготуйте апетитні пиріжки з полуницею. Публікуємо два простих рецепти: з дріжджами та без дріжджів. Полуницю для випічки беріть свіжу та щільну. Ліпити такі пиріжки потрібно одразу перед випіканням, інакше вони розтечуться.
Тістечка з полуницею з дріжджового тіста
Інгредієнти для тесту:
- борошно - 3 склянки (400 г);
- тепле молоко – 250 г;
- дріжджі сухі – 1 стол.л.;
- яйця – 2 шт.;
- соняшникова або розтоплена вершкове масло - 80 мл;
- цукор – 3 стол.л.;
- сіль – 0,5 чайн.л.;
- ванільний цукор – 0,5 чайн.л.
Для начинки:
- полуниця – 600 г;
- цукор – 100 г;
- крохмаль – 2 чайн.л.
Для змащування пиріжків:
- тепла вода – 1 стол.л.;
- цукор – 1 стол.л.
Спочатку приготуйте опару - для цього змішайте 3 ложки борошна, ложку цукру та дріжджі. Частками влийте молоко. Накрийте опару рушником і залиште на 20-30 хвилин у теплому місці.
Решту цукру збийте з яйцями, щіпкою солі та ваніліном. У готову опару влийте яєчну суміш та олію. Потім потроху всипати муку. Замісіть тісто спочатку ложкою, потім руками 10-15 хвилин. Воно має стати еластичним та перестати липнути до рук. Місткість з тестом накрийте рушником і залиште на 1 годину в теплому місці.
Для начинки промийте та почистіть полуницю від хвостиків, поріжте на 4 частини. Змішайте крохмаль із цукром. Полуницю та цукор заздалегідь не змішуйте, інакше ягоди пустять зайвий сік.
Тісто для пиріжків піднялося – розділіть його на однакові кульки. Кожен шматок тіста тонко розкотіть. У середину кожного коржика вкладіть трохи ягід і посипте сумішшю цукру та крохмалю. Заліпіть пиріжки. Викладіть на деко, змащене маслом.
Спершу поставте вироби в духовку, розігріту до 100°. Залишіть на 15 хвилин з відкритими дверцятами, щоб вони піднялися. Потім закрийте дверцята і випікайте пиріжки з полуницею в духовці при 180 ° ще 30 хвилин. Після випікання змастіть гарячі пиріжки солодкою водою.
Почитати ще:
