Смачна паелья з мідіями, куркою та ковбасою
Паелья ідеально підходить для святкування. Використовуючи мідії, курку та ковбасу, можна приготувати дуже смачний та цікавий варіант паельї. Традиційна паелья готується з іспанського рису під назвою Bomba, але можна використовувати під цей рецепт басматі рис, який набагато легше знайти.
Які інгредієнти потрібні для цього рецепту паельї?
- ¼ чашки оливкової олії;
- 6 курячі стегна;
- 1 чайна ложка гострого запеченого перцю;
- 2 пряні ковбаси, нарізані;
- 1 маленька цибуля, нарізана;
- 2 зубчики часнику, подрібнити;
- 1 невеликий червоний перець;
- 1 склянка рису басматі;
- ¼ чашки шеррі;
- 4 чашки курячого бульйону;
- гарна дрібка шафрану;
- 4 помідори, нарізані кубиками;
- 1 ½ - 1 кг, близько 30 мідій, очищених;
- ¼ чашки нарізаної свіжої петрушки;
- морська сіль та свіжомелений чорний перець, за смаком;
- часточки лимона для гарніру.
Зверніть увагу, що вищезазначені інгредієнти для паельї розраховані на 6 порцій.
Як приготувати паелью з мідіями, куркою та ковбасою?
Змішати курячі стегна із сіллю, перцем та половиною паприки. У великій неглибокій сковороді нагрійте оливкову олію на високому вогні, просмажте курячі стегна до золотистого кольору з обох боків близько трьох хвилин з кожного боку.
Зменшіть трохи вогонь і додати ковбасу в сковороду. Готувати, доки вона не починає ставати золотисто-коричневого кольору, приблизно від 2 до 3 хвилин. Додати цибулю, перець і паприку, що залишилася. Обсмажити до м'якості приблизно 3-4 хвилини. Кидаємо часник і готуємо ще одну хвилину. Потім додаємо рис і перемішуємо протягом трьох-чотирьох хвилин.
Додати шеррі, шафран, курячий бульйон, помідори та довести до кипіння. Розмішати, як слід. Нехай паелья вариться, поки рис не стане трохи ніжним, близько 20 хвилин. Помішувати протягом перших 10 хвилин, а потім струсити сковороду, щоб рис не підгорів на дні.
Далі приходить черга мідій, вони повинні бути наполовину занурені в рис. Якщо рис здається дуже сухим, додайте більше курячого бульйону. Накрийте кришкою і варіть ще 4-5 хвилин або поки не відкрилися мідії. Прикрасьте свіжою петрушкою та лимоном, після чого можна подавати. Смачного!
