Форель із соусом із йогурту
Безпрограшний варіант святкового обіду - червона риба. З того часу, як у наше місто почали привозити охолоджену форель з Карелії, ми почали балуватися цією рибкою набагато частіше. Прекрасним доповненням до риби буде соус із домашнього йогурту – лише натуральні продукти, жодних консервантів та стабілізаторів. Молоко від перевіреного місцевого фермерського господарства.
Гаряче
Риба (у мене форель, оброблена на стейки)
Йогурт - 6 ст. л.
Імбір (натертий на дрібній тертці) - 2 ч. л.
Огірок маринований (невеликий) - 1 шт
Огірок (невеликий) - 1 шт Олія оливкова - 1 ст. л.Лимон — 1 штКріп (за смаком)Сіль (за смаком)Перець чорний (за смаком)Рис — 1 скл.Вода — 2 скл.Йогурт Молоко - 1000 млСливки (10%) - 300 млЗакваска - 1 пакет.Для приготування йогурту весь посуд я обдаю окропом. Молоко та вершки кип'ятжу та остуджую до кімнатної температури. У молоко, що охололо, висипаємо закваску, ретельно перемішуємо.Розливаємо по баночках, закриваємо кришкою. На дно чаші мультиварки кладемо тканинну серветку, наливаємо півсклянки води і ставимо баночки.Вибираємо програму йогурт. Стандартний час для мультиварки 8 годин, але я встановлюю 4 год 30 хвилин і потім перевіряю консистенцію, оскільки процес залежить від якості та обсягу молока, сили самої закваски. Коли йогурт дійшов до потрібної консистенції, виймаємо і прибираємо в холодильник на 5-8 годин, за цей час йогурт дозріє і ущільнюється. Натираємо на дрібній тертці імбир, видавлюємо лимонний сік приблизно 2-3 ст. ложки, змішуємо з оливковою олією. Обмазуємо рибу маринадом і залишаємо на півгодини.На гарнір я готувала рис із овочами. Рис з водою в пропорції 1:2 і заморожені овочі викладаємо в чашу мультиварки, солимо за смаком. запікала у духовці. Вибираємо програму "Крупи" і залишаємо нашу рибку.Для приготування соусу змішуємо йогурт, натерті на великій тертці огірки, цедру лимона (пропорції підбираємо на свій смак), солимо і перчимо на смак. При подачі посипаємо кропом.Риба, приготовлена в мультиварці, була соковитішою і ніжнішою, ніж риба з духовки.
