Ідеально до м'яса: рецепт домашнього кетчупу з часником на зиму
Домашній кетчуп із часником та травами ідеально підійде до м'ясних страв.
Інгредієнти:
Сік томатний – 4 л
Цукор – 360 г
Часник, головка – 1 шт.
Соль – 2 ст. л.
Перець чорний мелений – 1 ч. л.
Перець червоний мелений – 1 ч. л.
Куркума – 0,5 ч. л.
Кардамон, зерно – 2 шт.
Гвоздика – 6 шт.
Крохмаль картопляний – 4 ст. л.
Кориця мелена – 0.5 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Помийте та простерилізуйте банки 0.5л. Кришки проваріть 6-7 хвилин у окропі.
2. Томати переберіть, відберіть дуже стиглі, але цілі та не гнилі, помийте і перебийте у блендері, після чого протріть через дрібне сито.
3. Перелийте сік у каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь до мінімального та варіть 40 хвилин.
4. Візьміть із каструлі 1 склянку томатного соку і розведіть у ньому крохмаль, відставте.
5. До соку додайте сіль, мелений чорний і червоний перці, мелену корицю, пропущену через часник прес, перемішайте і варіть ще 20 хвилин.
6. Вилийте в каструлю розведений крохмаль і томатний сік, додайте куркуму, гвоздику та кардамон. Варіть ще 5-10 хвилин і розлийте по стерилізованих банках. Закатайте, переверніть і укутайте до повного остигання.
