Як зробити з гарбуза перше, друге та десерт
Жовтень уже за традицією, що склалася, присвячений гарбузу. Не обмежуйте себе лише пшоняною кашею з додаванням цього поживного плоду. Пофантазуйте! Ні, пробувати зробити з неї карету не варто, краще приготуйте страви нашого огляду.
До чого тільки не відносять цей плід — він і овоч, і фрукт, і ягода, і просто гарбуза... Ми не вникатимемо в усі ботанічні подробиці, а просто скажемо, що гарбуз — це дуже поживний і ситний продукт, з якого можна приготувати багато смачних страв. Декілька таких варіантів пропонуємо вашій увазі.
Гарбузовий суп з креветками та кокосовим молоком
Інгредієнти:
- 600-700 г гарбуза (краще мускатного сорту);
- 4 см свіжого кореня імбиру;
- 3 зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- 0,5 ч. л. порошку карі;
- 1 літр води;
- 12-16 великих очищених сирих креветок;
- 400 мл кокосового молока;
- оливкова олія;
- сіль|соль|, чорний перець;
- листя кінзи для подачі.
Приготування:
1. Очистіть гарбуз і наріжте середніми шматками. Розігрійте духовку до 200 °С. Викладіть на застелений пергаментом лист гарбуз, посоліть, поперчіть, збризкайте маслом і запікайте до м'якості протягом приблизно півгодини.
2. Очистіть і дрібно порубайте корінь імбиру та часник. Відкладіть 1 ч. л. цієї суміші в окрему ємність.
3. У каструлі нагрійте оливкову олію, покладіть нарізану цибулю, обсмажте до м'якості і додайте основну масу імбиру з часником. Обсмажуйте ще кілька хвилин. Потім всипте каррі, перемішайте та влийте воду. Доведіть до кипіння, потім покладіть готовий гарбуз і варіть близько 10 хвилин.
4. Розігрійте трохи олії в сковороді, викладіть туди креветки та відкладений імбир із часником, додайте сіль та перець. Обсмажте до готовності три хвилини.
5. Збийте гарбузовий суп блендером, влийте кокосове молоко, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння. Подавайте, викладаючи на кожну тарілку порцію креветок та зелень.
Гарбузова запіканка із сиром
Інгредієнти:
- 600 г гарбуза;
- 100 г твердого сиру;
- 1 яйце;
- 20 г гарбузового насіння;
- сіль|соль|, чорний перець;
- олія для змащування форми.
Приготування:
1. Гарбуз очистіть від насіння, поріжте на середні шматки, викладіть на деко шкіркою вниз і запікайте в духовці до 200 °С до м'якості (20-40 хвилин). Потім остудіть її, зріжте шкірку і розімніть до однорідної консистенції.
2. Потріть сир на великій тертці. Додайте 3/4 сиру, яйце та спеції, посоліть та перемішайте.
3. Пробийте в блендері гарбузове насіння, частину сиру, що залишилася.
4. Форми для запікання або одну велику змастіть маслом і викладіть гарбузову масу. Зверху присипте сумішшю з сиру та насіння. Запікайте в розігрітій до 180 ° С протягом півгодини.
Гарбузові мафіни з вівсянкою
Інгредієнти:
- 200 г гарбуза;
- 75 г вівсяних пластівців;
- 75 г борошна;
- 80 г коричневого цукру;
- 2 яйця;
- 80 мл оливкового масла
- 50 г горіхів;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. кориці;
- сіль
Приготування:
1. Очистіть гарбуз від насіння і шкірки, наріжте і подрібніть в блендері до крихти або натріть на тертці.
2. Викладіть гарбуз у миску, додайте яйця, цукор, сіль, оливкову олію та перемішайте. Додайте вівсяні пластівці і знову перемішайте.
3. Горіхи порубайте. Потім висипте їх у миску з гарбузом. Туди ж просійте борошно, додайте розпушувач та корицю. Замісити тісто.
4. Наповніть тестом форми (можна використовувати силіконові або паперові) за допомогою ложки. Випікайте мафіни в розігрітій до 180 ° С духовці протягом півгодини. Перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою
5. Вимкніть духовку, вийміть мафіни, а потім дайте їм охолонути на решітці, щоб вони не стали мокрими знизу.
6. При подачі посипте цукровою пудрою або порошком какао.
