Кисло-солодкі огірки: пікантна консервація не для всіх
Осінь — час консервації і багато господарок експериментують із закусками. Цей італійський рецепт кисло-солодких огірків може здатися вам цікавим.
Кисло-солодкі огірки
Інгредієнти на 2 баночки:
- 500 г огірків;
- 500 мл води;
- 500 мл оцту;
- 4 столові ложки великої солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 перець чилі;
- 2 лаврові листи;
- 2 зубчики часнику;
- перець горошком.
Спочатку простерилізуйте банки та кришки. Огірки добре вимийте добре натерши шкірку, потім обсушіть, наріжте тонкими скибочками, посоліть 2 столовими ложками великої солі і викладіть на друшляк, поставивши під нього миску і зверху поставивши гирю. Через 10 хвилин акуратно відіжміть їх, промийте та висушіть.
Тим часом покладіть в каструлю сіль, цукор, воду і оцет, що залишилася, доведіть до кипіння і залиште кип'ятитися на кілька хвилин. Починайте розкладати огірки по банках, чергуючи їх шарами приправ (часник наріжте тонкими скибочками або подрібніть його і подрібніть перець), потім залийте кисло-солодким розчином, що ще кипить.
Огірки та спеції мають бути повністю покриті розчином. Після завершення операції щільно закрийте банки кришкою і дайте їм охолонути в перевернутому вигляді, щоб утворився вакуум.
