Зігрівальні супи: 4 відмінні рецепти
Наваристий квасоляний суп з фрикадельками
На одну порцію потрібно:
-
Квасоля – 200 г
-
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
-
Лавровий лист – 5 шт.
-
Часник – 5 зубчиків
-
Фрікадельки (готові) – 5 шт.
-
Картопля – 1 шт.
-
Морква – 1 шт.
-
Кріп – 3 гілочки
-
Сіль, перець – за смаком
Як приготувати:
Коричневу узбецьку квасолю потрібно замочити на 2 години. Далі закинути її в каструлю, залити водою та варити близько 1 години до утворення насиченого коричневого кольору. Додати туди лавровий лист. Цибулю та часник почистити, скласти в марлю і додати в бульйон (так буде простіше їх прибрати перед подачею страви). Потім обсмажити фрикадельки в невеликій кількості олії та додати їх до квасолі. Картопля і морква почистити, нарізати великими шматками і додати до супу. Приправити до смаку. Варити ще 15 хвилин|мінути| і вимкнути. Акуратно вийняти лавровий лист, цибулю та часник. Готову страву бажано подавати у глиняному посуді. Перед подачею можна посипати кропом.
Дивлюсь на свій дим і карась
На одну порцію потрібно:
-
Карась (копчений) – 50 г
-
Бульйон рибний – 300 мл.
-
Сазан - 40 гр
-
Картопля – 30 г
-
Цибуля ріпчаста – 30 г
-
Морква – 30 г
-
Зелень рубана – 10 г
-
Вершки 22% - 50 г
-
Гренки - 10 гр
-
Млинці – 40 г
-
Сіль, перець – за смаком
Як приготувати:
Підготувати інгредієнти. Копченого карася перебрати та нарізати кубиками. Сазана також нарізати кубиками. Рибу та птицю викласти в каструлю, залити водою та відварити до готовності. Картопля, цибуля, морква нарізати середніми кубиками. Підігріти рибний бульйон, закинути туди овочі та відварити до готовності. Додати карася та сазана. Готову страву перелити в тарілку, приправити до смаку, посипати рубаною зеленню. Окремо подати вершки та грінки.
Щавельний суп
На одну порцію потрібно:
-
Картопля – 55 г
-
Бульйон курячий – 225 мл.
-
Цибуля ріпчаста – 22 г
-
Морква – 22 г
-
Щавель – 30 г
-
Олія – 11 г
-
Бульйон (сухий) – 1 г
-
Мова теляча відварена - 30 г
-
Сметана - 30 гр
-
Сіль – 1 г
-
Перець чорний мелений – 1 г
Як приготувати:
Картопля, цибуля і морква почистити. Картоплю та цибулю нарізати соломкою, моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на олії протягом 3-х хвилин. У киплячий курячий бульйон додати обсмажені овочі, варити на слабкому вогні до готовності картоплі. Наприкінці варіння додати щавель, сіль та перець за смаком. У супову тарілку покласти нарізану мову та половинку вареного яйця, налити суп. Окремо подати сметану.
Гороховий суп в булочці
На одну порцію потрібно:
-
Буханець бородинського хліба – 1 шт.
-
Бульйон яловичий – 200 мл.
-
Жовтий колотий горох – 100 г
-
Нут – 50 г
-
Картопля – 50 г
-
Морква – 30 г
-
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
-
Лавровий лист – 2 шт.
-
Мисливські ковбаски – 50 г
-
Копчена куряча грудка – 50 г
-
Петрушка – 3 гілочки
-
Олія вершкове, часник – за смаком
-
Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Як приготувати:
Оборний жовтий колотий горох і нут окремо замочити на 3 години. Потім зварити на повільному вогні в бульйоні яловичого колотий горох до однорідної маси. Картоплю та моркву нарізати кубиками і додати в бульйон. Далі додати очищену цибулину та лавровий лист (видалити, коли суп приготується). Окремо відварити нут. Щоб він зберіг форму, краще додати його в кінці процесу. Мисливські ковбаски розрізати вздовж і обсмажити на невеликій кількості олії разом із курячою грудкою. З буханця чорного бородинського хліба вирізаємо всю м'якоть, обпалюємо печі зсередини, змащуємо маслом і наливаємо туди готовий суп. Акуратно додаємо копченості. Відрізаний окраєць буханця обпалюємо в печі до хрусткої скоринки, натираємо часником, посипаємо свіжою петрушкою і подаємо разом із супом.
