Суп-пюре з гарбуза: 3 класних та простих рецепти від шеф-кухарів

У страви – одні переваги, і згадувати про неї варто не лише у сезон Хеллоуїна. Купуйте гарбуз і пробуйте один із цих рецептів супу з гарбуза. Готувати просто, а якщо потренуватись у подачі, суп вийде як у ресторані.

1. З гарбуза та овочів

Інгредієнти на 2 порції

• Гарбуз – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 50 г
• Морква – 30 г
• Фенхель – 20 г
• Вода - 150 гр
• Оливкова олія - ​​30 г
• Сіль, спеції - за смаком

Приготування

1. Гарбуз очистити і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 10 хвилин. 

2. Інші овочі почистити і обсмажити на оливковій олії. 

3. Овочі перекласти в каструлю, додати запечений гарбуз, залити водою та варити на повільному вогні 10 хвилин. 

4. Все пробити блендером, заправити і подавати з гарбузовим маслом і обсмаженим гарбузовим насінням.

2. Рецепт сюп пюре з гарбуза

Що може бути смачніше і корисніше за ароматний гарбузовий суп? Ми попросили  поділитися фірмовим рецептом приготуванням цієї овочевої страви – вона чудово насичує, надає енергію та заряджає позитивом.

Інгредієнти на 4 порції

Для овочевого бульйону

• Вода – 1 л.

• Морква – 100 г

• Цибуля ріпчаста - 100 г.

• Часник – 10 г

• Корінь селери – 30 г

• Стебло селери – 100 г

• Чебрець – 1 г

• Печериці - 30 г

Для супу

• Гарбуз – 1 кг.

• Соевое молоко - 1,5 л.

• Цибуля червона – 100 г

• Морква – 100 г

• Чебрець – 1 г

• Лавровий лист – 1 г

• Овочевий бульйон - 1 л

• Сіль – 10 г

• Цукор - 5 г

• Кориця (паличка) – 1 шт.

• Мед (липовий/квітковий) – 30 г

• Оливкова олія – 60 мл.

Приготування

1. Овочі очистити, промити, нарізати великими шматочками, викласти на лист і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. 

2. Овочі залити водою та варити 40-50 хвилин. Готовий бульйон процідити.

3. Очистіть гарбуз, наріжте великими кубиками і помажте медом. Викладіть на лист, посипте чебрецем, збризкайте оливковою олією і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
4. Очистити цибулю, моркву та нарізати дрібними скибочками. У каструлю налийте оливкову олію, додайте паличку кориці та нарізані овочі. Обсмажте 10-15 хвилин. Додайте запечений гарбуз.

5. Залити овочевим бульйоном, додати|добавляти| соєве молоко, довести до кипіння і через 10 хвилин|мінути| покласти лавровий лист. Варити ще 15 хвилин|мінути|, витягнути лавровий лист, корицю і пробити блендером. 

6. Додати сіль, цукор, поставити на плиту та випарювати близько 15 хвилин (на 1/3).

7. Розлийте по тарілках, подаємо зі сметаною і гарбузовим насінням. Смачний суп із гарбуза готовий!

3. Суп із гарбуза: рецепт

Інгредієнти на 4 порції

• 1 кг гарбуза
• 1 цибулина
• 1 морква
• 100 г кореня імбиру
• 50 мл рослинної олії
• 2 гілочки чебрецю
• 100 мл 20%-них вершків
• 1 лимон
• 50 г сиру
• 1 ч. л. кокосової стружки
• 50 мл часникового масла
• каррі, сіль – за смаком
• 1 гілочка орегано – для прикраси

Приготування

Щоб приготувати гарбузовий суп з вершками, вичистіть з м'якоті насіння. Ножем зріжте шкірку, нарізайте м'якоть на великі шматки. Крупно наріжте цибулю, моркву – кільцями, імбир – соломкою.

У розігрітій каструлі на олії обсмажте цибулю, імбир. Через 2 хвилини додайте моркву. Овочі повинні покритися злегка рум'яною скоринкою. Покладіть гарбуз в сковорідку, і продовжуйте обсмажувати, постійно помішуючи.  

Через 3-5 хвилин влийте в каструлю воду так, щоб її було вдвічі більше, ніж овочів. Варіть на повільному вогні 7-10 хвилин, потім приправте чебрецем. Ще через 3 хвилини влийте вершки і одразу додайте трохи карі. Доведіть суп до кипіння. Як тільки він закипить – посоліть та зніміть з нагрівання. 

Пробийте суп блендером до консистенції пюре.

Видавити сік лимона, пропустивши його через дрібне сито, щоб у суп не потрапили кісточки. Перемішайте.

При подачі покришіть в суп бринзу, посипте кокосовою стружкою і полийте олією. Прикрасьте гілочкою орегано.

Плюси страви

• Приготування гарбузового супу не займе багато часу.
• Можна їсти на обід та на вечерю. 
• В одній тарілці небагато калорій – якщо виключити додаткові інгредієнти, страва підходить практично для будь-якої дієти та типу харчування.
• Він підходить для дітей.

Піднімає настрій – яскравий колір та приємна текстура допоможуть прийти у ресурсний стан.