Смажена локшина тайською з морепродуктами
Пад Тай дуже популярний у Таїланді, особливо серед наших туристів. Страва унікальна тим, що поєднує в собі всі можливі смаки: гостре та солоне, кисле та солодке. Сьогодні тайські товари неважко знайти в супермаркетах. Можна придбати готовий соус пад тай або приготувати його самостійно.
Для основної страви
Креветки - 10 шт. Локшина — 100 гЦибуля зелена — 1 пуч.Часник — 2 зуб.Соєві проростки — 50 гПерець червоний пекучий (за смаком) — 0,25 штЯйце куряче — 2 шт Олія арахісова - 4 ст. л.Паста часниково-імбірна - 1 ст. л.Арахіс - 1 жмень.Для соусуСоус (рибний) - 2 ст. л. Паста (тамариндова) - 2 ч. л. Цукор - 1 дріпот. л.Підготувати продукти. Розморозити морський коктейль (восьминоги. Кальмари, дрібні креветки). З великих креветок (по 2 на порцію) зняти хітиновий покрив, розрізати вздовж спинки і видалити кишкову вену. Арахіс обсмажити на сухій сковороді. Замість рисової локшини використовуватиму фунчезу, що є відступом від класичного рецепту.Нарізати зелену цибулю. Подрібнити часник і гострий червоний перець.Локшину, замочити згідно з інструкцією на упаковці. Залити теплою водою та залишити на 6 хвилин. Потім промити в холодній воді і відкинути на сито. У вок влити 2 ст. л. арахісового масла і на інтенсивному вогні розжарити його. Викласти подрібнений часник та гострий перець. Обсмажити хвилину.Додати морських гадів і обсмажити 4-5 хвилин. Перекласти на блюдо.Поки обсмажуються креветки з восьминогами та кальмарами, приготувати соус з рибного соусу, пасти пасти та цукру. Якщо немає тамариндової пасти замініть її рисовим оцтом.У сковороду влити норму арахісової олії, що залишилася, і обсмажити цибулю з часниково-імбірною пастою. Відсунути зелень. на вільний край сковороди вбити два яйця, Обсмажити, перемішавши їх дерев'яною лопаткою. Додати підготовлену локшину, не зменшуючи вогонь, перемішати локшину із зеленню і яйцями. Влити готовий соус і ретельно перемішати, щоб він покрив і просочив кожну локшину.Додати креветки, соєві проростки, зелену цибулю і перемішавши блюдо повністю прогріти його. Коригувати смак, додавши соєвий соус. При подачі посипати блюдо обсмаженим арахісом.
