Чи безпечно зберігати відкриті консерви: що про це говорять експерти
Як довго можна зберігати відкриту консерву і чи взагалі можна залишати так їжу? Це впливає не лише на безпеку, а й на смакові якості продукту.
Напевно, ви чинили так неодноразово. Відкривали консерви з томатною пастою або брали половину банки консервованої квасолі, а потім накривали фольгою ємність і ставили з залишками продукту в холодильник. Через кілька днів така їжа може напрочуд пахнути і виглядати. Чи безпечна вона для вживання?
Незалежно від того, чи томатна паста, консервовані овочі, квасоля чи риба — чи можна зберігати відкриту консерву? Що про це кажуть експерти?
Згідно інформації Міністерства сільського господарства США, невикористані залишки консервів можна зберігати в холодильнику, але потрібно пам'ятати про деякі нюанси. У банку продукти залишатимуться безпечними здоров'ю 1-5 днів. Тут все залежить від того, який це тип за Університетом Пердью . Наприклад, рибна консерва може стояти відкритою в холодильнику лише 2 дні, фрукти – від двох до чотирьох, а томатна паста – близько п'яти. Проте експерти стверджують, що для збереження якості та смаку краще помістити продукт у скляну або пластикову ємність, а вже після цього поставити у холодильник.
Келсі Кунік, зареєстрована дієтолог, радник веб-сайту з аналізу харчування Fin vs Fin, стверджує, що особисто завжди переводить залишки консервованих продуктів у скляну банку для зберігання в холодильнику або в морозильній камери. Це збереже смак та текстуру їжі. Якщо залишити їжу у відкритій консерві, повітря буде взаємодіяти з її поверхнею та їжею, тому смак продуктів може змінитися.
Якщо ви все ж таки вирішили поставити відкриту консерву в холодильник, слід звернути увагу на важливість щільного закриття банки. Ніколи не залишайте на полиці консерви без кришки, адже їжа всередині може увібрати запах інших продуктів або туди може щось впасти.
Кращим вибором для герметичності їжі Крістен Сміт, дієтолог у Piedmont Healthcare (Джорджія) та представник Академії харчування та дієтології, вважає пластикові кришки або поліетиленову плівку. Не варто намагатися накрити банку оригінальною металевою кришкою. Вона не створює герметичності, та ще й ви можете порізати пальці об гострі краї.
Деякі продукти зберігаються в консервованих банках краще за інших. Наприклад, за словами Куніка, некислі продукти (шпинат, квасоля, тунець), як правило, зберігають текстуру та смак, а от кислі (наприклад, помідори, томатна паста) змінюються через те, що кислотність швидко вбирає металевий присмак.
