Цей рецепт найвдаліший: заготовляємо джем зі смородини на зиму.
Найсмачніший джем зі смородини
Заготівлю можна готувати з ягід будь-якого кольору. Джем із червоної смородини можна готувати з малиною, брусницею, вишнею. А в джем із чорної смородини можна додати ожину.
Інгредієнти:
- смородина – 1 кг;
- цукор - 1 кг.
Ягоди ретельно промийте. Хвостики та залишки листя можна не видаляти, оскільки маса перетиратиметься через сито. Засипати ягоди смородиною та розім'яти товкачем. Ягідна маса має стати кашеподібною, а цукор – повністю розчинитись у соку.
Потім перекладіть ягідну суміш у високу каструлю. Поставте на сильний вогонь та доведіть до кипіння. На поверхні з'явиться пінка - зніміть її шумівкою. Варіть суміш 5-10 хвилин. Варення потрібно постійно помішувати, інакше воно "утече". Поступово маса почне трохи густіти, а на поверхні з'являться бульбашки.
Щоб отримати однорідний джем зі смородини без кісточок, готову масу перетріть ложкою через дрібне сито, поки в ньому не залишиться тільки макуха. Розлийте рідину по стерилізованих банках та залиште на ніч. Кришками не закручуйте. Через 8-12 годин суміш застигне і загусне. Вранці ємності із желе можна закручувати кришками.
Джем із смородини без варіння
Інгредієнти:
- смородина – 1 кг;
- цукор – 800 г.
Ягоди ретельно промити, видалити гілочки. Подрібнити м'ясорубкою чи блендером. Протерти ягідну масу через сито, щоб у ситі залишився тільки макуха. У смородиновий сік всипати цукор і ретельно перемішувати 10 хвилин. Залишити масу на 20 хвилин, періодично розмішуючи, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
Отриману масу розлити банками, накрити кришками і зберігати в холодильнику. Вже за добу смородинове желе без варіння застигне. Воно стане щільним через вміст пектину в ягодах.
