Фісташковий чізкейк з вишнею: рецепт ласощів, які тануть у роті
Поєднання сирно-фісташкової начинки та кисло-солодкого верхнього шару дають неймовірне поєднання смаку. Незважаючи на те, що з ним доведеться повозитися, результат того вартий.
Чізкейк - страва європейської та американської кухні, що є сиром, що містить десерт від сирної запіканки до суфле. Хоча цю страву і називають тортом або пирогом, чізкейк не бісквітний десерт: його основою найчастіше є товче печиво пісочне. Пропонуємо вам приготувати фісташковий чізкейк. Ніжна начинка з фісташками та кисло-солодка вишня.
Фісташковий чізкейк з вишнею
Інгредієнти:
Для основи
- печиво пісочне - 280 гр;
- вершкове масло – 110 гр.
Для начинки:
- вершковий сир – 600 гр;
- вершки – 33% – 200 мл;
- яйця – 3 шт.;
- цукрова пудра – 100-120 г;
- крохмаль – 15 г;
- фісташкова паста - 50 гр.
Для вишневого шару:
- вишні – 280 г;
- цукор – 50 г;
- крохмаль – 10 г;
- вода - 30 мл.
Спосіб приготування:
Печиво перебити в крихту, додати|добавляти| розтоплене вершкове масло|мастило|, перемішати і викласти в рознімну форму, дно якої застелено пергаментом. Сформувати бортики та дно, як показано на відео. Поставити форму на 30 хвилин|мінути| в морозилку.
Далі необхідно приготувати сирну масу. Для цього всі інгредієнти відправити до чаші блендера, перемішати до однорідності. Якщо немає блендера, добре перемішайте ложкою.
Викласти сирну масу у форму і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку спочатку на 20 хвилин, потім знизити температуру до 160 градусів і випікати ще 30-40 хвилин до стану, коли боки добре взялися, а серединка дещо "жива". Перед випіканням на дно духовки слід поставити деко з водою.
Готовий чізкейк залишити у вимкненій духовці з відкритими дверцятами до повного охолодження, потім помістити в холодильник на 5-6 годин.
Далі необхідно приготувати вишневий шар. Усі інгредієнти скласти у каструлю, поставити на невеликий вогонь та варити до загусання. Дати масі охолонути і викласти на чізкейк.
Поставити ще на 1-2 години на холодильник.
