Літній салат з язиком
Цей салат дуже пожив, адже він готується зі свіжими овочами. Заправити його потрібно майонезом. /span>Він виходить схожим на олів'є, але набагато смачніше. Адже свіжі овочі надають йому особливого смаку. Рецептом поділився шеф-кухар Володимир Ярославський, зазначивши, що таку страву готували у його сім'ї багато років.Інгредієнти:
- 2 відварені яйця;
- 140 г відвареної мови;
- 100 г свіжого огірка;
- 80 г зеленого горошку;
- 90 г майонезу;
- 10 г діжонської гірчиці, сіль, перець;
- зелень петрушки або кріп і естрагон.
Спершу відваріть мову. У велику каструлю покладіть моркву, цілу невелику цибулину, корінь селери, лаврове листя, перець, сіль. Доведіть до кипіння і покладіть язик. Можна притиснути його невеликою тарілкою, щоб він не з'являвся в процесі варіння. Варимо на повільному вогні до м'якості в товстій частині. Це триватиме близько двох годин. Залежить від м'яса. Коли язик стане м'яким - витягайте його відразу ж, поки він дуже гарячий, під холодною проточною водою зніміть шкіру. З правильно звареної мови шкіра легко знімається. Після цього охолодіть його і наріжте соломкою. Повинні вийти брусочки 2-3 мм товщиною і довжиною 5 см. Також наріжте свіжий огірок. Заморожений зелений горошок киньте в киплячу підсолену воду і варіть з моменту закипання 5-6 хвилин|мінути|. Відкиньте на сито і дайте охолонути.Яйця відваріть круто, охолодіть. Дістаньте жовтки і розітріть з гірчицею, сіллю і чорним перцем.
