Справжній іспанський рецепт гаспачо: літній суп за 5 хвилин
Гаспачо - це традиційний іспанський холодний суп, який прийнято їсти лише в охолодженому вигляді. Вважається, що така перша страва - шикарна альтернатива харошці і буряку, до того ж, рецепт гаспачо простий і зрозумілий, а значить приготувати його вийде навіть у господині-початківця.
Чи потрібно підігрівати гаспачо і ще важливо знати
По-перше, гаспачо Клопотенко радить готувати лише з якісних, стиглих, великих та соковитих томатів. Від них залежить смак усієї страви. Найбільш оптимальний варіант – свої, домашні з грядки, але якщо їх немає, то вибирайте великі рожеві та з хвостиками (відсутність хвостика – удар за смаком). Перець можна купити будь-якого кольору, не обов'язково червоного.
Існує правило, що всі інгредієнти на гаспачо перебиваються в блендері, але якщо ви хочете, щоб деякі овочі хрумтіли на зубах – наріжте їх ножем. Сам шеф-кухар надає перевагу першому варіанту, ви можете зробити по-своєму. Якщо хочете додати пікантності страві – окрім м'яти та петрушки покладіть кілька гілочок кінзи.
Найсмачніший гаспачо - рецепт класичний від Клопотенка
Інгредієнти:
- помідори – 2 шт;
- солодкий перець – 1 шт;
- часник – 3 зубчики;
- петрушка – 2 гілочки;
- перець чилі – половинка;
- м'ята – 2-3 гілочки;
- оливкова олія - 2-3 ст.л;
- бальзамічний оцет – 2 ст.л;
- багет – 3-4 скибочки;
- сіль і перець.
Рецепт гаспачо (холодний іспанський суп) простий і невигадливий, а також швидкий, що особливо важливо, якщо часу на приготування довгих страв у вас немає. Спочатку вам потрібно вимити томати та на кожному зробити надрізи у формі хрестика. Закип'ятити воду та опустити в неї помідори на 1-2 хвилини. Потім дістати, зняти шкірку, нарізати шматочками. Так само вчинити з перцем, вимити м'яту та петрушку.
Перекласти томати, перець та зелень у блендер, додати часник та чилі, подрібнити все до стану пюре. Поперчити, посолити, влити оливкову олію та ще раз збити. Заберіть масу в холодильник, коли вона охолоне, налийте в тарілку трохи бальзамічного оцту, а зверху суп гаспачо. Обсмажте скибочки багету на сковороді до золотистої скоринки і викладіть по одному на кожну тарілку порційно. Вуаля – справжній іспанський холодний суп готовий.
