Продукти – лідери харчових отруєнь: перелік та ознаки поганої якості їжі
З точки зору харчового отруєння, потенційно небезпечними можуть бути страви, які після приготування ще деякий час зберігалися. Але й свіжоприготовлені продукти можуть спричинити неприємні симптоми.
У плані розвитку харчових отруєнь найнебезпечнішими продуктами є:
- молочні продукти;
- яйця;
- м'ясні страви;
- кондитерські вироби із кремом;
- рибні страви;
- маринади; домашні консерви;
- зелень та коренеплоди;
- продукти, що вимагають зберігання в холоді та швидкопсувних;
- продукти, в яких було порушено цілісність упаковки або термін зберігання;
- кулінарні вироби, під час підготовки яких було порушено санітарні норми.
Найбільш очевидною ознакою сумнівної якості їжі є термін придатності, що минув. Але також під час походу до супермаркету слід звернути увагу на інші фактори:
- Помітно порушена упаковка продукту (є вм'ятини, нечіткі фарби, потертості).
- Кришка консерви здулася.
- Продукт має нехарактерний запах.
- Змінено смак та колір продукту.
- Продукт має неоднорідну консистенцію шарами.
- На дні є осад, прозорість порушена.
Харчове отруєння: що про нього треба знати
Харчове отруєння – це розлад травлення, що виникає після вживання недоброякісних чи зіпсованих продуктів. Навіть якщо їжа здається нормальною зовні і має характерний для неї смак, все одно отруєння може виникнути через наявність токсичних мікроорганізмів, які ще недостатньо розмножилися, щоб зіпсувати страву.
Рослинами також можна отруїтися. Особливо якщо вони містять рослинні, хімічні чи тваринні отрути. Наприклад, неїстівні гриби, їстівні гриби, зібрані вздовж трас тощо. Небезпека життя представляє вживання отруйних ягід (вовче лико, белена тощо.).
Основні симптоми харчового отруєння
- підвищена температура (37-37,5°С до 39-40°С);
- нездужання, втрата апетиту;
- блювання та нудота;
- біль спазмового характеру;
- розлад стільця, здуття живота;
- зниження тиску, поява холодного поту;
- двоїння в очах, порушення зору;
- порушення м'язового тонусу;
- сильне слиновиділення;
- проблеми з периферичною нервовою системою;
- порушення роботи головного мозку;
- ознаки зневоднення через втрату рідини.
Перші симптоми можуть з'явитися вже з 1-2 до 6-8 години після вживання зіпсованого продукту. Вони поступово прогресують у наступні 1-2 дні. Без надання правильної допомоги харчове отруєння може завдати серйозної шкоди здоров'ю.
Як мінімізувати ризики харчові отруєння
Важливо дотримуватися таких правил:
- Особиста гігієна – руки та продукти перед їжею чи приготуванням страви потрібно обов'язково мити. Якщо ви збираєтеся розбити яйце, краще мийте його з милом.
- Обробні дошки та ножі потрібно ретельно очищати – особливо після того, як ви різали сире м'ясо. Краще користуватись окремими дошками для сирого м'яса, риби, хліба, овочів тощо.
- Перед приготуванням слід м'ясо розморожувати.
- Завжди повністю просмажувати м'ясо та рибу – не варто їсти напівсирі продукти.
- Готувати порційно - а якщо залишилося блюдо, його краще зберігати в холодильнику трохи більше 3 днів.
- В одному відсіку не тримати готові продукти та сире м'ясо, рибу.
- Не є картопля, яка позеленіла або проросла.
За перших ознак отруєння важливо надати організму першу медичну допомогу. Наприклад, випити сольове проносне (сульфат магнію), а потім будь-яке рослинне масло для зв'язування токсинів.
