Рецепт італійської запіканки з баклажанів
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів
- 700 мл томатного соусу
- 450 г моцарелли
- Подається 80 г пармезану або грани
- 1 ст.л. оливкового масла
- ¼ цибулини
- листя свіжого базиліка
- сіль
- олія для смаження
Приготування:
1. Спочатку наріжте моцарелу скибочками товщиною 5 мм і просушіть шматочок за шматочком чистою тканиною або паперовим рушником.
2. Приготуйте томатний соус. Цибулю дрібно наріжте ножем, обсмажте на 1 столовій ложці олії, потім додайте томатний соус, базилік і готуйте під кришкою приблизно 20 хвилин. Потім посоліть та відставте.
3. Тим часом вимийте баклажани, обсушіть і наріжте кружальцями завтовшки приблизно 4-5 мм. Обсмажте баклажани у великій кількості олії у великій сковороді, щоб прискорити приготування. Перевертайте десь через 1,5 хвилини. Перекладіть на паперові рушники та промокніть, щоб позбавити жиру.
4. Дайте всім інгредієнтам охолонути. Ви також можете зібрати блюдо наступного дня, приготувавши інгредієнти з вечора.
5. Викладіть у форму для запікання 2 черпачки томатного соусу. Далі по порядку викладайте шар баклажанів, уникаючи голих проміжків, далі моцарели, базиліка, 2 столові ложки пармезану. Повторіть знову, починаючи з томатного соусу. Останній шар щедро посипте пармезаном.
6. Надішліть блюдо в розігріту до 180°C духовку на 25-30 хвилин. Потім перемістіть форму на нижній шар духовки, додайте 2 столові ложки соусу та жменю пармезану. Підніміть температуру до 200 ° C і готуйте ще 10 хвилин.
Подавати можна гарячою або охолодженою.
