Як приготувати смачний горіховий пиріг.
Горіховий торт, або пиріг "Енгадін" - типовий десерт швейцарського кантону Граубюнден. Він виходить надзвичайно смачним за рахунок карамелі та горіхів у начинці.
Якщо любите щось нове, спробуйте цей оригінальний пиріг, який готують в одному з кантонів Швейцарії. Торт, або пиріг "Енгадін" готують з пісочного тіста зі смачною карамельно-горіховою начинкою.
Як завжди, наша порада для ідеального пісочного тіста дайте йому достатньо часу відпочити в холодильнику, перш ніж розкочувати і випікати.
Горіховий пиріг "Енгадін"
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- 300 г борошна;
- 180 г вершкового масла кімнатної температури;
- 120 г цукрової пудри;
- 2 яйця.
Для начинки:
- 150 г цукру;
- 200 г подрібнених волоських горіхів;
- 1 дл густих вершків;
- 20 г вершкового масла;
- 2 ст. л. Плюшевий ведмедик;
- 2 ст. л. лимонного соку.
Приготування горіхового торта "Енгадін" почніть з тіста. У чашу міксера покладіть борошно з|із| маслом|мастилом| шматочками, додайте|добавляйте| яйце, збите з цукром, і замісіть тісто насадкою для тіста до отримання однорідної маси. Сформуйте кулю, загорніть її у харчову плівку і помістіть у холодильник мінімум на 30 хвилин.
Після того, як тісто відпочине, змастіть вершковим маслом і мукою|борошном| , в холодильник.
Тим часом помістіть 75 г цукру з двома або трьома столовими ложками води в каструлю з антипригарним покриттям, поставте на середній або сильний вогонь, поки він не почне карамелізуватися. Потім зменште вогонь і часто струшуючи каструлю, щоб цукор не підгорів, дайте йому повністю карамелізуватися. В іншій каструлі доведіть до кипіння решту цукру з медом, лимонним соком, маслом і вершками, потім додайте його в карамель і, добре помішуючи, знову доведіть до кипіння.
Додайте|добавляйте| крупно нарізані волоські горіхи, перемішуйте кілька секунд, щоб вони ідеально змішалися із сумішшю, а потім зніміть каструлю з вогню. Поки суміш остигає, розкачайте залишки тесту в диск, що підходить для покриття торта. Потім вилити начинку всередину заздалегідь підготовленої оболонки, добре її розрівнявши.
Тісто, що виступає з форми, складете по краях до центру, змастіть його трохи збитим яйцем, розведеним з ложкою води, і закрийте корж другим диском. Змастіть поверхню яйцем і запікайте в розігрітій до 190° духовці 50 хвилин.
Коли поверхня торта набуде красивого золотистого кольору, дістаньте його з духовки і перекладіть з форми на решітку для торта, де він зможе охолонути. Горіховий пиріг "Енгадін" ще смачніший, якщо його з'їсти наступного дня після приготування, і його можна зберігати протягом кількох днів.
