Рецепт ніжного курчати чкмерулі з білим вином та кінзою

Інгредієнти:

Вино біле сухе — 750 г

Цибуля зачищена — 150 г

Морква зачищена — 150 г

Вершкове масло|мастило| - 35 г

Борошно — 35 г

Вершки - 500 г

Сіль, цукор — за смаком

Курча — 1 шт.

Сванська сіль — 3 г

Учо-сунелі — 2 роки

Олія - ​​20 г

Часник — 5 г

Чилі - 3 роки

Тархун — 2 г

М'ята - 1 рік

кінза — 2 гр

Зелена цибуля - 2 г

Приготування соусу

У сотейник вливаємо вино, додаємо очищені, хаотично нарізані цибулю з морквою і уварюємо на повільному вогні до 1/3 ваги. Проціджуємо.

Окремо прогріваємо борошно і вершкове масло дві-три хвилини, додаємо до випареного вина і при постійному перемішуванні доводимо до кипіння.

Вливаємо вершки, перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо дві-три хвилини на маленькому вогні і доводимо до смаку.

Приготування курчати

Курча зачищаємо від нутрощів, вирізаємо хребет, промиваємо. Маринуємо в спеціях і маслі.

Обсмажуємо з двох сторін під пресом до готовності. Знімаємо зі сковороди.

Окремо розігріваємо соус, додаємо дуже дрібно нарізаний часник, чилі та зелень, сванську сіль та уцхо-сунелі. Доводимо до смаку.

Готового курчати кладемо в соус і підігріваємо ще кілька хвилин. Подаємо, прикрасивши свіжою зеленню.