Ресторанна страва вдома: як приготувати корейський холодний суп кукси
Літо – час холодних супів. Якщо ви вже приготували окрошку і болгарський суп таратор за моїми рецептами, у мене є ще одна холодна страва для спекотного сезону – суп кукси з гливи, який готувати дуже просто. блюдо корейської кухні, яке отримало свою назву від локшини, що входила до його складу в оригінальній рецептурі. На перший погляд, ця страва може здатися трохи екзотичною, але всі інгредієнти для неї ви зможете купити в будь-якому українському супермаркеті або на ринку. Суп кукси дуже легкий, але водночас і ситний. У класичному рецепті використовують квашену або свіжу капусту, а також огірки та томати, але я вирішив проекспериментувати, тому приготував його з гливи. Як приготувати холодний корейський суп кукси з глишками? =3> М'ясо. Як правило, для приготування супу кукси використовують яловичину, але цілком можна взяти курятину, індичатину або нежирну свинину.Бульйон. Суп кукси можна готувати на м'ясному бульйоні, в якому варилося м'ясо, але охолодити його. Я вирішив зробити легший варіант – приготував овочевий бульйон. Дивіться покроковий рецепт. До речі, овочі для бульйону можна запекти в духовці.Спеції. Суп кукси - це можливість експериментувати зі спеціями, підлаштовуючи смак під свої уподобання. Так, наприклад, до нього можна додавати свіжий часник, кріп, петрушку, мелену паприку, кінзу, цукор і кунжут. Я вирішив додати м'яту, зелену цибулю та імбир, щоб страва вийшла пікантною. a>Крок 2Приготуйте базовий овочевий бульйон за моїм рецептом (посилання на покроковий рецепт вище), процідіть і охолодіть у холодильнику. Якщо у вас немає часу для приготування бульйону, ви можете використовувати просто охолоджену воду.Ресторана страва вдома. Як приготувати корейський холодний суп кукси: Покроковий рецепт Крок 1Сіль за смаком50 мл соєвого соусу1 ст. л. соняшникової олії20 г зеленої цибулі20 г кінзи (листя)10 г імбиру10 г перцю чилі 20 г м'яти (листя)1 л овочевого бульйону2 огірки50 г пшеничного або рисової локшини150 г глив200 г яловичиниДля супу кукси:1,5 л води 1 ст. л. солі4 горошини чорного перцю3 лаврові листи2-3 гілочки чебрецю3 гілочки петрушки1 лук-порей (зелена частина стебла)2 селери з стеблами та листям2 ріпчасті цибулі
Візьміть 200 г яловичини, наріжте тонкими шматочками вздовж волокон, посоліть і обсмажте на сковороді з 10 г дрібно порізаного кореня імбиру та 10 г перцю чилі. Відкладіть готове м'ясо на тарілку, і на цій же сковороді обсмажте 150 г грибів гливи протягом 2 хвилин. згідно з інструкцією, а потім промийте холодною водою. Можете використовувати пшеничну локшину.Крок 4У каструлю викладіть готову локшину, гливи, яловичину, додайте 20 г подрібненої зеленої цибулі, 20 г подрібненого листя кінзи, 20 г листя м'яти та 2 огірки, порізаних тонкою соломкою.Крок 5Залийте суміш холодним овочевим бульйоном, додайте 50 г соєвого соусу і злегка перемішайте. Спробуйте за смаком і за потреби додайте сіль. Поставте готовий суп у холодильник на 30 хвилин|мінути|, потім подавайте. Якщо готуєте одну порцію, всі інгредієнти можна змішати вже в тарілці.Готувати – це просто!
