Спагетті карбонару: літній варіант рецепту
Влітку варто їсти більше овочів, але не хочеться відмовлятися від своїх улюблених страв. І навіть якщо у них не передбачаються овочі, їх цілком можна адаптувати під актуальний сезон.
Рецепт спагетті карбонару ідеальний і не передбачає нічого, крім сирів, пасти, яєць та перцю. Але виявляється, до нього можна додати помідори. Буде смачно, спробуйте.
складники
- яйця – 2 шт.
- жовтки – 2 шт.
- натертий пармезан – половина склянки плюс ще трохи для подачі
- натертий сир пекорино – половина склянки
- панчетта або бекон – 120 г
- спагетті – 500 г
- помідори чері (можна різнокольорові) – 2 склянки
- свіжомелений чорний перець за смаком
- сіль
Приготування
У невеликій мисці збийте яйця та жовтки до тих пір, поки вони не змішаються, додайте сири.
Обсмажте панчет або бекон, нарізані кубиками у великій сковороді на середньому вогні від 10 до 12 хвилин. Перекладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником, залишивши жир у сковороді. Доведіть воду до кипіння у великій каструлі і додайте сіль. Спагетті відваріть відповідно до рекомендацій на упаковці у стан al dente. Перш ніж зливати пасту, відлийте близько 1 склянки води, в якій вона варилася. Злийте воду і викладіть спагетті на сковороду з жиром. Швидко додайте яєчну суміш, перемішавши, щоб паста поступово нею вкрилася. Додайте помідори, приправте великою кількістю чорного перцю і знову перемішайте. Влийте трохи води, що злилася, щоб розвести соус до бажаної кремоподібної консистенції. При необхідності додайте сіль до смаку. Якщо соус потрібно загуснути, нагрійте сковороду, обережно помішуючи. Додайте|добавляйте| бекон або панчет.Розкладіть пасту по тарілках. Посипте кожну порцію декількома перцями і відразу ж подавайте, присипавши тертим сиром.
