Спагетті карбонару: літній варіант рецепту
складові
- яйця – 2 шт.
- жовтки – 2 шт.
- натертий пармезан - половина склянки плюс ще трохи для подачі
- натертий сиру пекорино - половина склянки
- панчетта або бекон – 120 г
- сіль
- спагетті - 500 г
- помідори чері (можна різнокольорові) - 2 склянки
- свіжомелений чорний перець за смаком
Приготування
У невеликій мисці збийте яйця та жовтки, доки вони не змішаються, додайте сири.
Обсмажте панчетту або нарізаний кубиками бекон у великій сковороді на середньому вогні від 10 до 12 хвилин. Перекладіть його на тарілку, застелену паперовим рушником, залишивши жир у сковорідці.
Доведіть до кипіння велику каструлю з водою та додайте сіль. Спагетті відваріть згідно інструкції на упаковці до стану al dente. Перш ніж зливати макарони, відлийте близько 1 склянки води з-під макаронів.
Злийте воду і додайте макарони до сковороди з жиром. Швидко втручайте яєчну суміш, перемішавши, щоб макарони рівномірно нею покрилися. Додайте|добавляйте| помідори, приправте великою кількістю чорного перцю і знову перемішайте. Додати трохи води, яку ви злили, щоб розбавити соус до бажаної кремоподібної консистенції. При необхідності додайте сіль до смаку. Якщо соусу потрібно загуснути, нагрійте сковороду, обережно помішуючи. Додати бекон.
Розкладіть пасту по тарілках. Посипте кожну порцію декількома перцями і відразу ж подавайте, посипавши тертим сиром
