Печена полядвиця з яловичини з раковим маслом

Переглядів: 116
Печена полядвиця з яловичини з раковим маслом

Печена полядвиця з яловичини з раковим маслом, поливана бренді з додаванням розмарину, викладена на овочах з грилю, подавана з лемішкою

(Полядвиця-філейна вирізка з яловичини або свинини).

Ракове масло готується наступним чином: до каструлі кладемо 3 пачки масла та панцирі з 10-15 раків, смажимо на маленькому вогні близько трьох годин потім проціджуємо та охолоджуємо.
Усю полядвицю з яловичини маринуємо в оливковому маслі, до якого додаємо: розмарин, 4 зубки часнику, 8 зерен ялівцю та перець. Тримаємо в маринаді не менше як три години.
Тим часом нарізаємо на скибочки: 2 цибулини, пів селери, 1 моркву, перемішуємо з раковим маслом. Частину масла використаємо для полядвиці, а що залишиться можна досить довго зберігати на холоді. Радимо загорнути у фольгу разом з овочами та маслом і випікати близько 45 хвилин при температурі 180 градусів. Овочі з печенею перемішуємо додаючи трохи червоного вина та бульйону. Отриманим соусом поливаємо полядвицю порізану скибочками та подаємо з лемішкою.

Лемішка
Складники: 0,5 кг пшеничної муки, 0,5 літри води, 50 гр. сала чи масла, щоб посмачити, сіль.
Лемішку готуємо, як пудинг. Муку висипаємо до каструлі. Заливаємо її гарячою водою постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Зменшуємо вогонь і далі готуємо аж поки маса не стане однорідною. Відставляємо та прикриваємо, після чого формуємо ложкою. Викладаємо на тарілку та поливаємо шкварками. Можна подавати з кислою сметаною. Лемішку також готують з гречаної муки, яку до приготування злегка підсмажують в духовці.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!

НОВИНИ ПАРТНЕРІВ

Почитати ще: