Запіканка сирна на кефірі з манкою

Дата публікації: 16 квітня 2024 р.

Найніша сирна запіканка, з тонким ароматом ванілі та рівною золотистою скоринкою, присипаною цукровою пудрою. Перед подачею розріжемо її на ідеально рівні однакові трикутнички - лаконічна, строга пишнота.
Ця запіканка трохи більш круп'яниста в порівнянні з запіканкою на сметані і відносно щільненька, ближче до тієї, що давали в дитячому садку та школі . Але не менш смачна. Просто спробуйте та вибирайте на свій смак.

складові

на форму 22 см діаметром

800 г 5% сиру,
200 г сиркової маси (або сирної, хто як називає... вона буває порожня, з курагою, із родзинками),
500 г кефіру,
100 г манки,
100 г цукру,
2 яйця,
1 ч. л. ванільного екстракту або 1 пакетик ванільного цукру (10 г),
дрібка солі,
сухофрукти або ягоди як наповнювач за бажанням.

Рецепт приготування запіканки

Манку попередньо замочуємо у кефірі на 30 хвилин.
Сир протираємо через сито і додаємо до нього сирну масу. Основа повинна вийти дуже однорідною та гладкою. Якщо з ситом проблеми, то після змішування сиру та сирної маси можна спробувати ретельно опрацювати масу занурювальним блендером.
Додаємо до сирної основи цукор, ванільний цукор, сіль, яйця та манку з кефіром. Все перемішуємо дуже ретельно до однорідності, але не збиваємо.
Форму змащуємо олією, присипаємо мукою і виливаємо в неї масу. Розрівнюємо.
Випікаємо сирну запіканку 1 годину при температурі не вище 150-160 º С до золотистої рівномірної скоринки. При випіканні запіканка підніметься майже вдвічі, а потім при охолодженні плавно опуститься до початкового рівня. Так і має бути. Тому форма має бути із запасом по висоті.
Після випікання чекаємо, коли запіканка осяде до потрібного рівня і трохи охолоне. Після цього виймаємо з форми і остуджуємо до кінця скоринкою вниз на абсолютно гладкій поверхні, тоді після перевороту назад вона виходить зверху рівна. Ідеально робити на ніч, щоб вона до ранку постояла у холодильнику.

Запіканка готова. Смачного!

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!