Тануть у роті: так курячі серця ви ще не готували
Серця в найніжнішому сметанному соусі з секретом
Курячі серця в сметані – це класика, перевірена роками. Для цього рецепту вам знадобляться:
- курячі серця - 1кг;
- вершки – 500 мл;
- цибуля - 300 гр;
- морква – 300 гр;
- рослинна олія - 100 мл;
- сіль за смаком;
- лавровий лист – 2 шт;
- перець мелений - за смаком;
- перець горошком – 5-6 шт;
- свіжа зелень – 50 гр;
- твердий сир – 200 гр;
- часник – 3-4 зубчики.
Серця моєму. Якщо субпродукт великий – розрізаємо навпіл, якщо дрібний – залишаємо у тому вигляді, в якому вони є. Обсмажуємо сердечки на олії до золотистої скоринки. Як тільки продукт підрум'яниться, додаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю, натерту на тертці моркву, сіль, перець та лавровий лист.
Смажимо страву на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля та морква стануть м'якими, відправляємо в сковороду сметану та воду у співвідношенні 1:1, тобто. на 500 мл сметани слід взяти 500 мл. води. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і гасимо страву 20-25 хвилин. У разі потреби додаємо сіль.
А тепер настав час секретного інгредієнта – за кілька хвилин до готовності додаємо до сковороди натертий на тертці твердий сир та пропущений через прес часник. Закриваємо сковороду кришкою, вимикаємо плиту і даємо настоятися страві 10-15 хвилин. Перед подачею додаємо свіжу зелень.
Швидкі курячі серця в соєвому соусі
Для приготування страви вам знадобляться такі інгредієнти:
- курячі серця - 1кг;
- цибуля - 300 гр;
- рослинна олія - 100 мл;
- сіль за смаком;
- лавровий лист – 2 шт;
- перець мелений - за смаком;
- перець горошком – 5-6 шт;
- соєвий соус – 200 мл;
- мед – 70 мл;
- часник – 3-4 зубчики.
Серця миємо і видаляємо все зайве. Обсмажуємо субпродукт на олії до золотистої скоринки. Як тільки серця підрум'яняться, додаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю, перець і лавровий лист. У жодному разі не соліть страву. Справа в тому, що соєвий соус, в якому будуть тушкуватись серця, досить солоний, і якщо ви посолите субпродукт - страва вийде несмачною.
Смажимо серця на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою. Через 10 хвилин, коли цибуля стане м'якою, відправляємо в сковороду соєвий соус та мед. Все ретельно перемішуємо до розчинення меду. Зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо серця під закритою кришкою 20-25 хвилин. Якщо соус уварився – додайте 100-150 мл води, щоб страва не підгоріла. За 10 хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний часник.
