Як приготувати вареники на пару
Для тесту:
- 330 г густого кефіру
- 1 жовток
- 500 г борошна + на підпил
- дрібка солі
- 4-5 г соди
У кефір кидаю сіль і жовток, додаю соду, швидко перемішую і засипаю борошно. Швидко вимішую тісто і залишаю на 20 хвилин відпочити.
Готую найпростішу начинку:
- свіжий домашній сир
- жовток
- цукор
Змішую і перетираю вилкою.
Тісто розкачую на невеликій кількості борошна. Формочкою або склянкою формую круглі заготовки, кладу багато начинки, обережно заліплюю виріб і роблю гарну кіску - вона буде утримувати начинку, поки вареник буде збільшуватися під час приготування.
Готую каструлю, замотану марлею, з мискою зверху з таким самим діаметром, як і каструля.
Коли каструля з мискою на плиті, вода кипить і пара повно кладу вареники, накриваю мискою і залишаю готуватися на 4 хвилини. Готові вареники кладу в миску з вершковим маслом. Їм зі сметаною.
Начинки можна брати ваші улюблені: і тушковану капусту, і картопля з цибулею або фарш із вареного ліверу теж із цибулею, або навіть свіжі вишні. Бажаю кулінарних успіхів!
Почитати ще:
