Паста з запеченою капустою і сиром з блакитною пліснявою
складові
1 качан Цвітна капуста
60 мл Оливкова олія
¾ чайної ложки Замінити
1 ч. л. Чорний мелений перець
1 шт Лук-порей /великий
2 зубчики Часник
½ ст.л. чебрець листя
300 гр Коротка паста або локшина черепашки, пір'я, спіралі
3 ст. Вершкове масло/кімнатної температури
150 г сиру Горгонзола
за смаком Лимонний сік
1 стебло Зелена цибуля для подачі
Інструкції
Цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття.
Цибулю розрізати вздовж навпіл і ретельно промити. Нарізати впоперек на шматки, шириною 8-10 мм.
Часник нарізати дуже тонкими пластинками
Сир Горгонзол розламати на дрібні шматочки. Залишити на столі, щоб сир нагрівся до кімнатної температури.
Розігріти духовку до 220 °C.
У великій мисці перемішати суцвіття цвітної капусти з переважно оливкової олії, сіллю, чебрецем і ¼ чайної ложки чорного меленого перцю.
Застелити лист папером для випічки і викласти на нього капусту в один шар. Поставити в духовку та запікати 20 хвилин.
До цибулі-порею додати часник, злегка посолити і полити оливковою олією. Перемішати. Дістати лист з кольорової капустою з духовки. Викласти цибулю, знову поставити в духовку і запікати ще 20 хвилин. Приблизно через 10 хвилин після початку запікання все перемішати. Лук-порей повинен карамелізуватися.
Поки запікаються овочі, закип'ятити велику каструлю підсоленої води. Відварити пасту на 1 хвилину менше. чим зазначено на упаковці - майже до аль-денте. Відлити приблизно 1 склянку рідини, у якій варилася паста. Відварені макарони відкинути на друшляк і повернути назад у каструлю.
Додати до макаронів вершкове масло кімнатної температури та розкришений сир горгонзолу. Посипати чорним меленим перцем і влити половину склянки води, де варилися макарони. Перемішувати до тих пір, поки олія та сир не розплавляться і не перетворяться на масляно-сирний соус. При необхідності, щоб злегка розбавити соус, додати рідину, що залишилася від варіння макаронів.
Дістати лист з овочами з духовки. Цвітну капусту з|із| цибулею-пореєм додати в каструлю з пастою. За бажання влити трохи лимонного соку для пікантності страви. Акуратно перемішати.
Розкласти макарони по тарілках і посипати розкришеним сиром із блакитною пліснявою та нарізаною зеленою цибулею.
Подати на стіл