Рецепт цього хрону зі свеклою запитують усі: додайте секретний інгредієнт
Хрін з буряком та часником
Буряки для страви можна відварити або залишити сирим. У другому випадку закуска буде гострішою..
Інгредієнти:
- буряк - 2 шт.;
- корінь хрону – 150 г;
- часник – 6-8 зубчиків;
- сахар - 1 ст.л.;
- сіль – 15 г;
- яблучний оцет – 1,5 ст.л.;
- соняшникова олія – 60 мл;
- перець чорний мелений - щіпка.
Буряк заздалегідь відварити і остудити, якщо хочете зробити хрін м'якшим на смак. Натерти буряк на великій тертці, а хрін пропустити через м'ясорубку. Часник прокрутити через прес чи натерти на дрібній тертці. З'єднати в каструлі буряк, хрін та часник.
Прогріти суміш до температури приблизно 70 °. Потім додати до овочів сіль, цукор, яблучний оцет, олію та щіпку перцю. Проварити ще 7 хвилин.
Тим часом банки та кришки простерилізувати будь-яким зручним способом. Зазначеної кількості продуктів вистачить приблизно дві банки обсягом 350 мл.
Розкласти хрін у банки та накрити кришками, але не закручувати. Поставити ємності у велику каструлю з рушником на дні. Налити теплу воду на третину висоти банок. Увімкнути невеликий вогонь, довести воду до кипіння і кип'ятити 20 хвилин. Потім закрутити банки кришками, перевернути догори дном і залишити до повного остигання.
Хрін із буряком на зиму буде готовий за кілька днів. Якщо любите гостріші закуски, то кількість часнику можна збільшити, або додати мелений гострий перець.
Почитати ще:
