Смачна сичуанська локшина – секрет у соусі
Китайська локшина допоможе справити враження, адже така, на перший погляд проста страва, має інтенсивний, насичений смак завдяки соусу.
Приготування дуже просте, головне знайти необхідні інгредієнти. Якщо більшість складових викликає у вас здивування, і ви не розумієте різницю між звичайним і темним соєвим соусом - радимо ознайомитися з гідом по китайській кухні.
Однак і з цією стравою можна трохи пограти. Кунжутна паста замінюється тахіні (це схожі речі, проте не одне й саме) або арахісове масло, а якщо ви не можете знайти сичуанський перець, його по суті можна і не додавати.
складові
- Локшина 340 г
- Арахіс 30 г
- Цибуля ріпчаста 3 шт.
Для соусу
- Кунжутна паста тахіні 40 г
- Олія кунжутна 25 г
- Оцет рисовий 45 мл
- Соус соєвий 30 мл
- Соєвий соус темний 25 г
- Сіль 1 г
- Перець сичуанський 1 г
- Олія чилі 15 мл
- Курячий бульйон 60 мл
- Цукор 5 г
Крок 1/6 У невелику миску додайте кунжутну пасту, кунжутну олію та рисовий чорний оцет. Збийте, щоб з'єднати.
Крок 2/6 Продовжуйте збивати, додаючи інші інгредієнти соусу. Спробуйте за смаком і додайте цукор, якщо потрібно.
Крок 3/6 Відваріть сушену локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте на друшляк.
Крок 4/6 Помістіть локшину у велику (бажано теплу) миску. Знову збийте соус і вмішайте його в локшину.
Крок 5/6 Арахіс підсмажте на сухій сковороді 2-3 хвилини. Цибулю подрібніть.
Крок 6/6 Розкладіть локшину в окремі миски і прикрасьте подрібненим арахісом і цибулею.
Почитати ще:
