Знамениті булочки синнабон з горіхами та ніжним вершковим кремом
Інгредієнти:
- Борошно - 250 г
- Цукор - 25 г
- Пресовані дріжджі - 13 г
- Вершкове масло 82% - 125 г
- Яйця – 150 г
- Сіль - 5 г
Для начинки:
- Вершкове масло розтоплене – 30 г
- Тростинний цукор – 30 г
- Обсмажений та подрібнений волоський горіх - 75 г
- Кориця - за смаком
Для просочення:
- Молоко - 70 мл
- Цукор - 50 г
Для заливання:
- Крем сир – 250 г
- Цукрова пудра – 100 г
- Окріп - 75 мл
Приготування:
1. У чашу комбайна відправляємо борошно, яйця, сіль та цукор. На мінімальних обертах вимішуємо до повного об'єднання насадкою гак. Тільки після цього додаємо дріжджі.
2. Коли дріжджі повністю з'єднаються з тестом, поступово вводимо частинами олію кімнатної температури, швидкість міксера можна збільшити. Тісто місимо до того часу, поки воно не буде однорідним і не сформується в своєрідний клубочок. Переклавши тісто в змащену маслом миску, накриваємо плівкою і відправляємо в тепле місце на 2 години.
3. Формуємо синобони: змащуємо руки та стіл рослинною олією, беремо тісто і легко розкочуємо прямокутник. Пензликом змащуємо все тісто розтопленим маслом, щедро по периметру посипаємо корицею з цукром і додаємо подрібнений волоський горіх.
4. Закручуємо тісто в рулет, форму для запікання також змащуємо олією і злегка просіюємо борошном. Нарізаємо синобони і відразу складаємо в досить велику форму швом вниз, ширина синобонів - приблизно 1,5 см, у нас вийде 9 штук. Поверх синабонів теж додаємо зовсім небагато олії.
5. Залишаємо синобони на годину в теплому місці, накривши рушником. Булочки мають зрости вдвічі. Потім у розігріту до 170 ° C духовку ставимо синобони випікатися на 20-25 хвилин.
6. У цей час готуємо просочення: закип'ятіть молоко і розчиніть у ньому цукор. Полийте сумішшю гарячі булочки, щоб вони добре вбрали молоко і стали ніжнішими.
7. Для заливання в крем сир та цукрову пудру додаємо окріп і пробиваємо блендером. Виходить кремова маса, яку ми викладаємо та розмазуємо по синнабонах. Зверху через ситечко посипаємо булочки корицею, можна додати волоський горіх. Залишаємо до повного охолодження.
Почитати ще:
