Суперфуд з морських глибин: чим корисна ламінарія та як її вживати
Ламінарія — рід бурих водоростей, найбільш поширений на півночі Тихого та Атлантичного океанів на глибині від 8 до 30 метрів і в Середземному морі на глибині до 120 метрів. Ми знаємо ламінарію як компонент косметичних засобів, а у вигляді страви вона також відома нам під назвою «морська капуста». У цій статті ми розглянемо цінні властивості ламінарії та способи її приготування.
ЧИМ КОРИСНА ДЛЯ ЗДОРОВ’Я ЛАМІНАРІЯ
- Бурі водорості — незамінне джерело йоду. Його вміст у 100 г сухої ваги — 0,25 мг за добової норми для дорослої людини 0,15 мг. Ламінарія також багата на залізо, хлор, азот, калій, магній, цинк, натрій, рослинний білок і вітаміни A, D, E та групи B.
- Морська капуста містить альгінати, які стимулюють перистальтику кишківника, нормалізують роботу ШКТ і м’яко очищують організм.
- Крім того, альгінати усувають біль при спазмі м’язів і знижують артеріальний тиск.
- Ламінарія є потужним антиоксидантом та блокує шкідливий вплив вільних радикалів.
- Морська капуста має детокс-властивості й перешкоджає зростанню хвороботворної мікрофлори.
ПРОТИПОКАЗАННЯ ДО ВЖИВАННЯ ЛАМІНАРІЇ
Перш ніж додавати до свого раціону морську капусту, слід проконсультуватися з лікарем, оскільки цей продукт, багатий на вітаміни й мікроелементи, має і застереження щодо вживання.
- Ламінарія має антитромботичні властивості та може перешкоджати згортанню крові, тому її не можна вживати мінімум за 2 тижні до оперативних втручань, щоб уникнути ризику надмірної кровотечі, та в разі прийому препаратів-антикоагулянтів, оскільки водорості послаблюють їхню дію.
- Ламінарія протипоказана за наявності гіперфункції щитоподібної залози.
Серед інших станів, при яких не варто вживати ламінарію, є такі:
- алергія на йод або водорості;
- злоякісні утворення;
- захворювання печінки;
- хронічні розлади роботи ШКТ;
- тривале вживання препаратів з ламінарії та морської капусти в чистому вигляді може спровокувати розвиток остеопорозу.
ЯК ПРИГОТУВАТИ МОРСЬКУ КАПУСТУ
Водорості продаються в сушеному вигляді, оскільки після збирання в морі чи океані вони не можуть довго зберігатися через високий вміст вологи.
Ламінарію потрібно замочити приблизно на 3 години у теплій воді у співвідношенні 1:20, після чого водорості збільшаться в розмірі приблизно у 13-17 разів. Промий морську капусту й виклади на друшляк, аби зайва вода стекла. Після цього вари її протягом 10-20 хвилин залежно від товщини стебел і бажаної текстури — від al dente до м’якшої, проте водорості не мають розваритися до стану каші, а повинні залишитися пружними.
Готову морську капусту можна заправити рослинною олією: соняшниковою, оливковою, гарбузовою, лляною, кунжутною.
Також морська капуста чудово поєднується з пікантними соусами, і з неї можна приготувати простий та корисний салат.
Інгредієнти:
- 1 упаковка сушеної ламінарії;
- 0,5 столової ложки рослинної олії;
- 3 сушені перці чилі, розрізані на 2-3 частини;
- 0,25 склянки дрібно нарізаної кінзи для прикраси;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1 столова ложка виноградного оцту;
- 1 чайна ложка кунжутної олії;
- 3 зубки подрібненого часнику;
- 1 чайна ложка подрібненого імбиру;
- 1 чайна ложка цукру;
- 0,25 чайної ложки солі.
Усе, що потрібно, — нагріти олію із сушеним перцем чилі та залити нею морську капусту, змішану з іншими компонентами, завдяки чому їхній смак і аромат максимально розкриються.
Ламінарія також продається у вигляді порошків, які можна додавати до готових страв — цей варіант підійде, якщо тобі не до вподоби морська капуста як харчовий продукт, але пам’ятай про всі застереження щодо вживання і спершу порадься з лікарем.