Головні ласощі серпня: як правильно готувати та зберігати варену кукурудзу
Якщо наварили багато кукурудзи, але з'їсти її вже не в змозі, то її качани потрібно якось зберігати. І робити це правильно.
Як же зберігати варену кукурудзу, чи можна її прибрати в холодильник і скільки вона там пролежить. Ці питання мучать кожного любителя кукурудзи, який зварив більше качанів, ніж зміг з'їсти. розповість, як зберігати цей найпопулярніший овоч кінця літа.
Батьківщиною рослини вважається Північна Америка — там під час розкопок було знайдено її пилок, якому не менше 55 тисяч років. У XVI столітті Христофор Колумб привіз кукурудзу в Європу. В Україні кукурудзу почали вирощувати тільки під кінець XVIII століття.
Кукурудзу, яку ми зазвичай варимо і їмо або купуємо у вигляді консервів, називають "цукровою". У дитинстві багато хто напевно ласував іншою кукурудзою, радше за все кормовою. Її потрібно довше варити, вона не така солодка і більш жорстка.
Як правильно варити кукурудзу
Для домашнього приготування вибираємо молоду цукрову кукурудзу — з невеликими качанами, світло-жовтого кольору, з м'якими соковитими зернами біля основи. Прибираємо листя та довгі нитки.
Кукурудзу варять у великих каструлях, щоб качани вільно плавали у воді. Воду не соліть, так зерна огрубіють.
Доведіть до кипіння, покладіть кукурудзу в каструлю і варіть приблизно 10 хвилин.
Зрілі качани готуються близько 30 хвилин. Час відраховується від моменту закипання води в каструлі.
Молода цукрова кукурудза вариться не більше 10-15 хвилин.
Одна з важливих речей, яку потрібно знати про відварну кукурудзу, — вона висихає без води. Тож краще залишити качани у воді, якщо ви не збираєтеся з'їсти їх усі відразу.
Як правильно зберігати варену кукурудзу
За кімнатної температури продукт швидко псується. Краще прибрати качани в холодильник уже через 2 години після варіння. Ось найкращі способи зберегти варену кукурудзу.
- Залиште варену кукурудзу в каструлі та дайте їй охолонути. Накрийте кришкою і приберіть у холодильник. Повторно розігрівати можна в киплячій воді.
- Остудіть качани й оберніть харчовою плівкою, потім приберіть у холодильник.
- Якщо ви плануєте готувати салат із зернами, але пізніше, зріжте їх із відвареного качана і перекладіть у банку з кришкою, що щільно закривається. Долийте трохи води, в якій варилася кукурудза. Приберіть у холодильник.
- Зріжте з качанів зерна, викладіть їх шаром на деко, застелене пергаментом. Приберіть у морозилку. Потім дістаньте і перекладіть зерна в пакет із зіплоком. Зберігайте в морозильній камері.
- Качани теж можна заморозити. Дістаньте кукурудзу з води, просушіть за допомогою паперового рушника. Упакуйте кожен качан у харчовий пакет із застібкою, максимально видаліть повітря і щільно закрийте.
Скільки зберігається варена кукурудза в холодильнику
За температури не вище 4-6 °C варені качани можуть зберігатися в холодильнику 2-3 дні. Потім їх краще викинути.
Зварена і заморожена кукурудза збереже свіжість до 12 місяців.
