Ніжні тефтелі з рисом: як приготувати апетитну страву
Тефтелі – це ніжні та повітряні м'ясні кульки. Щоб вони були смачнішими і краще тримали форму, у ці кульки додають рис. Тефтелі з рисом часто називають "їжачками", адже рисинки, що "виглядають" з м'ясних кульок, дуже нагадують цих звірят.
Раніше ми говорили про те, як приготувати соковиті тефтелі за іншими рецептами.
Тефтелі у сметанному соусі
- Фарш свинина яловичина - 800 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Рис – 250 г
- Яйця – 2 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Сметана - 250 гр
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Майонез - 1 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
- Спеції сухі – 1 ч. л.
- Рослинна олія - 50 мл
М'ясо перекрутити через м'ясорубку. Те ж саме зробити з цибулею та часником. Все перемішати, посолити та поперчити. Додати яйця та кетчуп або томатний соус. Ще раз перемішати.
Добре промити рис, всипати в каструлю, залити водою і відварити до напівготовності (приблизно 7-10 хвилин після закипання). Відкинути рис на друшляк і дати охолонути. Після відправити його у фарш, все перемішати.
Деко змастити сумішшю олії та сметани.
Зліпити з фаршу кульки однакового розміру та викласти на деко.
Для заправки змішати сметану, по 3-4 ложки майонезу та кетчупу, якщо виходить дуже густо, то влити воду або бульйон. Цим соусом залити їжачки, щоб вони покрилися на 2/3 поверхні.
Запікати тефтелі в духовці приблизно 40 хвилин при температурі 180 ° С до утворення скоринки та повної готовності.
Тефтелі з рисом з підливою
- Фарш м'ясний - 600 г
- Рис – 150 г
- Цибуля - 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
Для підливки
- Цибуля (велика) - 1 шт.
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
- Морква (велика) – 1 шт.
- Мука - 4 ст. л.
- Томатний соус – 3 ст. л.
- М'ясний бульйон - 900 мл
- Лавровий лист – 2 шт.
Для смаження
- Рослинна олія – 3 ст. л.
Насамперед підготувати бульйон. Для цього можна заварити м'ясний бульйонний кубик (половина кубика на 900-1000 мл)
Рис зварити до напівготовності, цибулю дрібно нашаткувати.
З'єднати фарш, рис та цибулю. Добре перемішати. Додати сіль, перець та яйця. Перемішати та ненадовго залишити.
Приготування підливки. Цибулю нашаткувати більше, моркву натерти на великій тертці.
Пасерувати цибулю та моркву олії до золотистого. Додати добавляти борошно, перемішати. Обсмажувати протягом хвилини, помішуючи. Потім додати томатний соус, перемішати. Обсмажувати ще хвилину, помішуючи.
Поступово додавати до засмаження бульйон, ретельно при цьому перемішуючи. Довести соус до однорідності. Вкинути в підливу лавровий листок і довести до кипіння.
З фаршу сформувати невеликі кульки. Акуратно опустити їх у соус, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та гасити 30 хвилин.
