Чи можна доливати воду в бульйон для холодцю: про це має знати кожна господиня
Холодець – це найпопулярніша страва на святковому столі багатьох українських родин. І кожна господиня має свої секрети його приготування. Однак є універсальні правила, яких варто дотримуватися, щоб холодець добре застиг, був наваристим і смачним. Якщо варити страву, не знаючи пропорцій інгредієнтів, її можна зіпсувати. Розповідаємо, чи можна доливати воду в холодець, якщо википів бульйон.
Чому не можна доливати воду в бульйон для холодцю
Саме від оптимальної кількості води залежить, чи застигне холодець, яку прозорість і консистенцію він матиме. Якщо насипати мало води на самому початку варіння бульйону, виникнуть проблеми, які потім не можна буде виправити.
То чому не можна доливати воду в бульйон для холодцю? Професійні кухарі не рекомендують цього робити, і ось чому. Якщо ви хочете, щоб холодець був прозорим, насиченим і добре застиг, не можна додавати воду під час його варіння. Це пов’язано з тим, що страва буде каламутною і втратить свій смак, бо до того були вже додані спеції та овочі. А додаткова вода порушить смакові якості холодцю та його консистенцію, він може не застигнути.
Скільки треба насипати води для варіння бульйону на холодець, щоб потім її не доливати? Треба розраховувати кількість кістково-м’ясної суміші й води у пропорції 1:2. Якщо ви берете на холодець кілограм м’яса з кістками, то води треба насипати 2 літри.
Почитати ще:
