Різдвяні пампухи: старий рецепт пухкої і солодкої здоби
Пампухи - традиційна страва української кухні. Втім, вони є невід'ємною стравою на зимові свята - Святий вечір та Різдво. Кожна господиня має свій рецепт та секрет, аби пампухи були пухкенькими і дуже смачними.
ТСН.ua пропонує рецепт старий львівських пампух, які будуть дуже ніжними і м'якими.
Інгредієнти
- 8 жовтків
- 375 г молока
- 100 г вершкового масла
- 100 г дріжджів
- 750 г борошна
Приготування
1. Для опари трішки підігріваємо молоко та подрібнюємо у ньому дріжджі. Додаємо одну столову ложки борошна і одну столову ложку цукру. Добре усе змішуємо і ставимо у тепле місце, аби опара підійшла.
2. Жовтки збиваємо з цукром. Масло розтоплюємо і даємо йому трохи охолонути.
3. Просіяне борошно поступово додаємо до опари і добре вимішуємо. Додаємо збиті з цукром жовтки. Вимішуємо тісто. Потім додаємо половину розтопленого масла. Вимішуємо і додаємо іншу половину масла.
4. Добре вимішуємо тісто, аби воно відлипало від рук. Після цього накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце на дві години.
5. Ліплення пампух. Стільницю та руки змащуємо олією, а потім виробляємо пампухи. Місцем, де вони заліплюються, кладемо на стільницю. Вироблені пампухи залишаємо ще на 10-15 хв.
6. Добре розігріваємо у сковорідці олію та смажимо у ній пампухи. Готовий виріб кладемо до тарілки, застеленою серветкою, аби вона забрала зайву олію. Потім щедро посипаємо цукровою пудрою.
7. Пампухи краще зберігати у герметичному контейнері, аби вони якомога довше залишалися м'якенькими і ніжними.
Читайте також:
- Класичний німецький різдвяний штолен: старий родинний рецепт
- Здобний і дуже смачний різдвяний штолен: фірмовий рецепт Лілії Цвіт
- Як приготувати мандариновий торт без випікання на Різдво чи Новий рік
Підписуйтесь на наші канали у Telegram та Viber.
Почитати ще:
