Найсмачніша закуска: рецепт смаженої курки в паніровці
Смажена курка – класична страва американської кухні, родом із південних штатів США.
Смажена курка в паніровці
Інгредієнти:
- 1 курка середнього розміру;
- 4 яйця;
- 4 столові ложки тертого пармезану;
- погано почуватися;
- панірувальні сухарі;
- кукурудзяні пластівці;
- сік одного лимона;
- 1 зубчик чеснока;
- петрушка;
- базилік;
- 1 літр рослинної олії;
- сіль перець.
Для соусу:
- 3 столові ложки йогурту;
- 2 столові ложки майонезу;
- 1 зубчик чеснока;
- сік половини лимона
- сіль перець.
Щоб приготувати смажену курку, спочатку потрібно розрізати курку на шматочки. Зніміть шкірку, видаліть кістки і наріжте на дрібніші шматочки. Складіть їх у миску.
Приправити курку лимонним соком, рубаною петрушкою, нарізаним часником і ложкою пармезану. Додайте сіль і перець і добре перемішайте. Накрийте харчовою плівкою та залиште в холодильнику на 1 годину.
Після цього дістаньте курку з холодильника, крупно розкришіть кукурудзяні пластівці у формі для запікання і додайте панірувальні сухарі. У мисці збийте яйця з сіллю, перцем, кількома нарізаними листям базиліка і тертим сиром, що залишився.
На цьому етапі візьміть курку, злийте з неї маринад і покладіть шматочки в миску з борошном.
Струсіть зайве борошно і вмочіть шматочки курки у збите яйце, а потім у суміш кукурудзяних пластівців та панірувальних сухарів. Нагрійте масло|мастило| в каструлі діаметром близько 20 см до температури 70°. Обсмажуйте по кілька шматочків курки за раз, перевертаючи їх, щоб добре просмажилися з усіх боків. На це піде 7-10 хвилин. Діставайте курку шумівкою і кладіть їх на аркуш поглинаючого паперу.
Приготуйте соус: змішайте в мисці йогурт, майонез, лимонний сік і часник нарізаний. Приправте сіллю та перцем і добре перемішайте, поки не отримаєте однорідний соус. Подавайте смажену курку, поки вона гаряча, з йогуртовим соусом.
Почитати ще:
