Зимова класика: часниковий крем-суп у хлібній тарілці

Дата публікації: 10 січня 2025 р.

Зимова класика: часниковий крем-суп у хлібній тарілці

Ароматний чесночний крем-суп зігріє вас навіть найхолоднішим вечором. А подача в хлібній тарілці буде варта навіть хорошого ресторану.

складові

Для супу:

картопля – 4 шт.;
часник - 15 зуб.;
масло вершкове – 80 г;
бульйон овочевий – 1 л;
вершки – 200 мл;
сіль за смаком;
перець чорний мелений – до смаку;
зелень для подачі – до смаку.

Для хлібних тарілок:

борошно пшеничне – 600 г;
дріжджі живі – 20 г;
вода тепла – 350 мл;
зміна - 1 год. л.;
цукор - 1 ч.л. л.;
кмин, кунжут чи льон – 1 ч. л. (за бажанням).

Приготування

Крок 1

Замісити тісто для хлібних тарілок. Візьміть глибоку миску, налийте теплу воду, розчиніть у ній дріжджі та цукор.

Крок 2

Просійте в миску борошно, додайте сіль і за бажанням насіння кмину, кунжуту або льону. Замісіть пружне тісто, яке практично не липне до рук.

Крок 3

Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште в теплі півгодини.

Крок 4

Часник наріжте тонкими пластинками.

Крок 5

Візьміть каструлю з товстим дном. На слабкому вогні розтопіть вершкове масло. Додати часник і трохи обсмажте.

Крок 6

Влийте в каструлю овочевий бульйон. За бажанням його можна замінити водою або курячим бульйоном.

Крок 7

Наріжте картоплю дрібними шматочками. Додайте його в каструлю і варіть до готовності картоплі під кришкою.

Крок 8

Коли тісто збільшиться щонайменше в 1,5 рази, викладіть його на стіл, підпилений борошном.

Крок 9

Обомніть тісто, відщипніть два маленькі шматочки, розміром з перепелине яйце і скачайте з них кульки. Основну частину тіста розділіть на дві рівні частини та підкатайте кожну в кулю.

Крок 10

Покладіть заготовки хлібних тарілок на лист, застелений силіконовим килимком або папером для випікання. Змастіть центр заготовок водою, покладіть зверху маленькі кульки тіста. Накрийте заготовки плівкою або рушником і дайте відстоятись 15-20 хвилин.

Крок 11

Готовність тесту перевірте "на ямку". Натисніть пальцем на поверхню тесту. Слід від пальця, що утворився, повинен зберегтися. Якщо тісто піднімається і сліду не залишається – тісто ще підійшло. Якщо палець при натисканні провалився і заготівля тут осіла - тісто перестояло.

З тіста, що перестояло, краще спекти коржики на сковороді, тому що хліб як слід не підніметься і матиме сильний запах дріжджів.

Якщо відправити в духовку заготівлю, яка добре не відбулася, при випіканні може порвати кірку, а м'якуш буде забитим.

Крок 12

Поки хлібні тарілки розстоюються, доведіть суп до готовності. Занурювальним блендером перебийте вміст каструлі в пюре.

Крок 13

Поставте суп знову на плиту, влийте вершки, посоліть і поперчіть до смаку. Перемішайте суп-пюре до однорідності, дайте закипіти супу і вимкніть вогонь.

Крок 14

Розігрійте духовку до 250 градусів. Випікайте хліб близько 25 хвилин|мінути|. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою: вона повинна виходити з сухого тіста.