Пухкі вареники з сиром на кефірі: рецепт від відомого шеф-кухаря
Триває тиждень Масниці. У цей період українці готують багато різних смаколиків. Серед яких - вареники. Український шеф-кухар Володимир Ярославський поділився сімейним рецептом пухких вареників, приготованих на кефірі та без додавання яєць.
Рецепт смачних вареників - на сайті ТСН.ua.
Інгредієнти для тіста:
- 300 мл кефіру
- 480–530 г борошна
- 8 г соди чи 10 г розпушувача
- дрібка солі
Інгредієнти для начинки:
- 1 пачка сиру
- 1 маленьке яйце або жовток
- 50 г цукру
Приготування
1. Важливо, аби кефір для тіста був кислий. У миску наливаємо кефір і додаємо соду. Швидко перемішуємо, а потім додаємо борошно. Замішуємо тісто.
2. Скачуємо тісто у валик, підсипаючи трохи борошна. Після цього нарізаємо невеличкими "шайбами" та розплющуємо руками, формуючи плаский округлий виріб.
3. На "шайби" викладаємо начинку і формуємо вареники.
4. З підручних матеріалів - каструлі та марлі робимо парову баню та викладаємо на неї вареники. Варимо 5 хв, накривши вареники мискою.
Важлива порада: не переварюйте тісто.
Почитати ще:
