Вміст заліза в продуктах — де його найбільше
Залізо нашому організмі потрібне для перенесення кисню еритроцитами, роботи м’язів, імунної системи, синтезу ДНК та функціонування низки ферментів.
Брак заліза в раціоні чи наша нездатність його засвоювати і накопичувати в тілі викликають залізодефіцитну анемію — нестачу гемоглобіну і, як наслідок - погане постачання кисню тканинам.
У яких продуктах шукати залізо
Залізо є в продуктах і рослинного, і тваринного походження, але в різній формі.
У продуктах харчування залізо присутнє в двох формах: гемовій і негемовій. Гемове залізо міститься у продуктах тваринного походження, негемове — у продуктах рослинного походження. Основа різниця цих двох форм заліза у біодоступності. Гемове залізо всмоктується набагато краще — в середньому засвоюється 17%-22%, а негемове — тільки на 5%-7%.
Які фрукти та овочі містять багато заліза
- Родзинки
- Інжир і фініки
- Броколі
- Капуста, зелень і шпинат
- Зелена квасоля
- Картопля
- Помідори (у вигляді пасти або соусу)
- Брюсельська капуста
- Нежирна яловичина
- Печінка
- Устриці
- Індичка
- Курка
Загальними ознаками залізодефіциту є:
- Ламкі нігті
- Випадання волосся
- Сухість шкіри гомілок
- Сухість шкіри стоп
- Стоматит, виразки в ротовій порожнині
- Сухість у роті, виразки в куточках рота
- Синдром "неспокійних ніг"
- Тахікардія, серцебиття
- Блідість шкіри, швидка поява синців
- Синці під очима
- Мерзлявість, холодні кінцівки
- Слабкість, зниження продуктивності в спорті та навчанні
Почитати ще:
