Бариста пояснив, чи безпечно пити розчинну каву: подробиці
Розчинна кава викликає чимало суперечок: одні вважають її шкідливою, інші — зручним і прийнятним напоєм.
Професійний бариста Руслан Карелашвілі в інтерв’ю розповів, з чого її виготовляють та чи дійсно варто її пити.
За словами експерта, зараз на ринку є якісна розчинна кава, яку виготовляють із свіжообсмажених зерен високої якості.
«Поки що такий виробник тільки один. Цей продукт відрізняється, але не кардинально від фільтр-кави, яку я заварюю ручним методом. Якщо ми говоримо про розчинну каву як чистий продукт, то це просто кава, її можна пити. Міфи про каштани чи жолуді варто забути», — пояснив бариста.
Фахівець наголошує, що технологічно дорожче зробити каву не з кави, тому такі випадки фальсифікації — рідкість.
Незважаючи на те, що розчинну каву дійсно роблять із натуральних зерен, виробники найчастіше використовують низькоякісну сировину, щоб зменшити собівартість.
«Розчинна кава — це дуже складна технологія. Якщо ми беремо якісні зерна, то собівартість такого напою стає вдвічі вищою. Тому виробники переважно обирають дешеву сировину, що впливає на кінцевий смак та якість продукту», — зазначив Руслан Карелашвілі.
Саме через це більшість людей знайомляться з кавою саме через дешеву розчинну версію, яка не може конкурувати з якісно приготованою натуральною кавою.
Бариста наголошує: будь-які додатки змінюють смак кави. Деякі люди додають гвоздику, кардамон, мускатний горіх, але якщо таких спецій забагато, смак самої кави повністю втрачається.
«Фактично, ви п’єте просто пофарбоване молоко. Це не означає, що такі додатки заборонені, але це самообман, адже смак справжньої кави втрачається», — пояснив фахівець.
