Паска з начинкою зі згущенки і вершків: рецепт, який здивує
Безперечно, кожна українська господиня має свій рецепт пасок. Деякі навіть передають з покоління в покоління. Втім, якщо хочеться спробувати чогось нового, то рецепт паски з начинкою вас здивує точно.
ТСН.ua підготував рецепт паски з начинкою з вершків та згущеного молока від кулінарки Валерії Матрохіної.
Інгредієнти для паски
-
борошно пшеничне - 300 г
-
молоко - 50 мл
-
живі дріжджі - 30 г
-
сметана - 2 ст.л.
-
варне згущене молоко - 2 ст.л.
-
яйця - 2 великі
-
цукор - 150 г
-
розтоплене вершкове масло - 50 г
-
розпушувач - 1 ч.л
-
дрібка солі
Інгредієнти для крему:
-
холодні вершки 33% - 250 мл
-
варене згущене молоко - 4 ст.л.
Приготування
-
Робимо опару. Нагріваємо молоко до 40°C. Потім додаємо до нього дріжджі, дві столові ложки цукру та дві столові ложки борошна з загальної кількості. Перемішуємо, накриваємо плівкою та залишаємо на 30 хвилин, поки не з’являться бульбашки.
-
Варене згущене молоко змішуємо зі сметаною та злегка підігріваємо цю масу. Додаємо жовтки, цукор та сіль. Збиваємо цю суміш блендером - поки вона не посвітлішає.
-
До цієї рідкої маси додаємо половину борошна, вливаємо опару, ретельно перемішуємо лопаткою. Потім вводимо решту борошна і продовжуємо замішувати протягом 3-5 хв.
-
Після цього додаємо розпушувач та охолоджене розтоплене вершкове масло. Вимішуємо лопаткою ще 3-5 хвилин.
-
Білки збиваємо міксером до міцних піків. додаємо в тісто та обережно вимішуємо. Накриваємо ємність з тістом плівкою, залишаємо у теплому місці на 3-5 годин.
-
Коли тісто підійшло, трошки обминаємо його та розкладаємо у формочки. Заповнюємо формочки не більше -ніж наполовину. Ставимо пасочки до теплого місця, аби вони піднялися. В об’ємі вони мають збільшитися приблизно удвічі.
-
Паски ставимо у добре розігріту духовку до 175°C. Випікаємо 40-50 хвилин. Через 20 хвилин можна накрити фольгою, якщо паски починають темнішати. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.
-
Готуємо крем. Збиваємо вершки зі згущеним молоком до стійких піків.
-
Даємо паскам повністю охолонути. Після цього акуратно зрізаємо верхівку та вирізаємо серцевину. Наповнюємо серединку паски кремом за допомогою кондитерського мішка. Ставимо верхівку на місце і зверху прикрашаємо залишками крему.
Почитати ще:
