Полуничний бум: неперевершена галета до кави або чаю
Сезон полуниці майже відкрито. Ця ягода смакує свіжою і гарно підходить до різних десертів. Ідеальною виходить полунична галета - круглий, плоский хрусткий пиріг з відкритим верхом.
Рецептом полуничної галети на сирному тісті поділилася кулінарка Валерія Матрохіна.
Інгредієнти для тіста
-
вершкове масло 82,5% (холодне) - 90 г
-
борошно - 180 г
-
кисломолочний сир - 100 г
-
цукор - 40 г
-
дрібка солі
-
жовток - для змащування
Інгредієнти для начинки -
свіжа полуниця - 350 г
-
цукор - 40 г
-
кукурудзяний крохмаль - 1 ст л
-
вершковий сир - 150 г
-
2 ст л цукрової пудри
Приготування
-
Холодне вершкове масло нарізаємо кубиками. З’єднуємо його з борошном і кисломолочним сиром. Перетираємо цю масу руками або у блендері до стану дрібної крихти.
-
Додаємо до тіста цукор та сіль. Якщо сир був не вологим і тісто не збирається до купи, то додаємо трішки крижаної води. Швидко замішуємо тісто. Воно має вийти пластичним, але не липким.
-
Готове тісто загортаємо тісто у харчову плівку та відправляємо до холодильника на 30 хвилин.
-
Охолоджене тісто розкачуємо у великий круг (не тоненько) на аркуші пергаменту. Розкачаний пласт на деко.
-
У центр тіста викладаємо вершковий сир змішаний з пудрою. Нарізану полуницю поєднуємо з цукром та крохмалем. Викладаємо її зверху.
-
Важливо залишити по краях близько 4–5 см тіста. Їх загортаємо до центру, частково покриваючи начинку.
-
Змащуємо бортики жовтком і щедро посипаємо цукром.
-
Галету ставимо до духовки, яка попередньо розігріта до 180°C. Випікайте до золотистої скоринки - приблизно 35–40 хвилин.
За словами кулінарки, начинка пустить сік і може трішки витекти з галети. Втім, засмучуватися не варто. Смак залишиться неперевершеним.
