Чому не можна готувати їжу на тиждень наперед: про це варто знати кожній господині
Експерти з безпеки харчування наголошують, що приготування їжі наперед може призвести до ризику зараження страв небезпечними бактеріями. Також варто розуміти, що під час тривалого зберігання страви втрачають свої смакові й корисні властивості.
За словами фахівців, багаторазове розігрівання знищує вміст вітамінів та поживних речовин у їжі. До того ж, за повторного нагрівання в деяких продуктах можуть утворюватися канцерогени, які вкрай шкідливі для здоров’я.
Якщо зберігати в холодильнику всі приготовані страви разом, є додаткова загроза перехресного забруднення. Тобто, мікроби можуть легко потрапити з одного продукту на інший, особливо якщо їжа зберігається без герметичного пакування. За порушення умов зберігання в їжі активно розмножуються небезпечні мікроорганізми — сальмонела і кишкова паличка.
Як правильно зберігати приготовану їжу в холодильнику
Медики рекомендують дотримуватися кількох рекомендацій під час зберігання приготованих страв у холодильнику, щоб їжа швидко не зіпсувалася і не було загрози зараження хвороботворними мікроорганізмами. Готові страви треба відправляти в холодильник не пізніше, ніж через 2 години після приготування. У спекотну погоду цей термін скорочується до години. Терміни зберігання залежатимуть від типу страви:
-
м’ясні страви та супи — не більше 3 днів;
-
каші та запіканки — до 3 днів;
-
будь-яка інша їжа — не довше 4 діб у холодильнику.
Дотримання температурного режиму, гігієни й термінів зберігання допоможе уникнути харчових отруєнь і зберегти поживну цінність приготованих страв.
Почитати ще:
