Класичний заварний крем: рецепт ідеальної начинки для десертів
Заварний крем - класична начинка для багатьох десертів - тортів, заварних, трубочок чи кошичків. А ще ним можна смакувати з грушею, яблуком чи навіть соленим крекером. Вийде смачно.
Як приготувати заварний крем, який матиме ніжну текстуру і буде в міру солодким, розповів кулінар Євген Клопотенко.
Інгредієнти
-
2 жовтки
-
1 яйце
-
350 мл молока 2,5%
-
50 г борошна
-
50 г вершкового масла 82%
-
120 г цукру
-
10 г ванільного цукру
Приготування
-
Відокремте 2 жовтки та дістаньте вершкове масло з холодильника, аби воно стало кімнатної температури.
-
У каструлю з товстим дном влийте молоко, додайте половину цукру. Поставте на плиту, ввімкніть середній вогонь і прогрійте. Коли молоко прогріється, заберіть його з плити.
-
У велику миску викладіть жовтки та вбийте одне яйце. Додайте решту цукру, ванільний цукор та всипте борошна. Всі інгредієнти перемішайте до однорідної маси.
-
У миску влийте половину теплого молока та інтенсивно перемішуйте віничком, щоб не було грудочок. Можна використовувати міксер на середніх обертах.
-
Молоко, що залишилося в каструлі, ставте знову на плиту на середній вогонь. Тонкою цівкою вливайте суміш з миски, інтенсивно мішаючи віничком, поки крем не завариться. Для цього знадобиться 20-30 секунд. Крем почне трохи густіти, але остаточно загусне в процесі остигання.
-
Пересипте крем із каструлі в миску, щоб знизити температуру. Додайте вершкове масло. Перемішайте до повного розчинення.
-
Готовий крем має повністю охолонути. Накрийте його харчовою плівкою так, щоб вона прилягала до крему. Так він не обвітриться.
