Що це за чорні цятки на пекінській капусті: чи можна їсти такий продукт
Темні плями, які ви іноді бачите всередині пекінської капусти, — це зовсім не гниль, не цвіль і не результат діяльності мікроорганізмів. Йдеться про так звану фізіологічну плямистість — своєрідну реакцію рослини на стрес. Перепади температури, нестача вологи, переохолодження або надлишок добрив (особливо азотних) — усе це може призвести до таких змін. Як у людей від перенапруги можуть з’являтися сивина чи висип, так і капуста “реагує” плямами.
Найчастіше така проблема виникає, коли овоч зберігали у надто холодному місці — наприклад, на нижній полиці холодильника, де температура опускається нижче оптимальної. Також плямистість можуть спровокувати важкі умови вирощування: надмірна кількість підживлень, брак світла або нерегулярний полив. Усе це — сильні стрес-фактори для капусти.
Чи можна таку пекінську капусту їсти? Так, таку капусту їсти можна — але лише за умови, що вона справді свіжа й не зіпсована.
Тому уважно придивіться, щоб зрозуміти:
-
Відсутній різкий, гнильний запах;
-
Листя не слизьке, не мокре й не надмірно м’яке;
-
Немає слідів плісняви.
Якщо ж ви бачите лише сухі або врослі темні плями — це не небезпечно. Просто видаліть найбільш ушкоджені частини, і капусту можна сміливо використовувати в їжу. Якщо такі візуальні дефекти викликають у вас огиду для салату — нічого страшного, трохи проваріть її або протушкуйте. Це питання смаку, а не безпеки.
