Чому епідеміологи закликають не консервувати овочі і гриби: що з ними краще робити
Ботулізмом називають інтоксикацію ботулотоксином, який утворюється в герметично закритих ємкостях. Збудником хвороби є бактерія Clostridium botulinum, яка активно розмножується в безкисневому середовищі, що є типовим для домашніх консерувань з овочів, м’яса, грибів. Особливо, якщо до цього продукти були недостатньо ретельно вимиті чи простерилізовані.
Які основні симптоми ботулізму
Перші симптоми хвороби з’являються вже через 12-36 годин після вживання продукту, що був заражений бактерією. Однак, інколи інкубаційний період може розтягнутися до 8 днів.
Зверніть увагу на такі ознаки:
-
запаморочення;
-
загальна слабкість організму;
-
сильна втомлюванність.
Згодом можуть виникнути сухість у роті, затуманений зір, утруднене мовлення і ковтання. Додатково прогресує слабкість в м’язах рук та шиї, уражаються дихальні м’язи. Летальний наслідок виникає у 5-10% випадків.
Як уникнути захворення на ботулізм
Найважливіше не вживати консерви, якщо ви помітили, що кришки були здутими. Обов’язково ретельно мийте продукти перед консервуванням і не використовуйте ті, які мають ознаки псування.
Епідеміологи наголошують, що овочі та гриби краще не консервувати, а солити. Консерви домашнього виробництва вважаються менш безпечними, ніж промислового, адже за заводських умов можна досягнути тиску та температур, які знищують спори бактерій. Вдома такого досягнути важко.
Почитати ще:
