Борщова заправка з вареним буряком: рецепт від відомого шеф-кухаря
Борщ - улюблена страва українців. Осінь, коли на городі достигли овочі, - ідеальний сезон, аби приготувати домашню заправку до цієї страви. Ваш борщ вийде ідеальним, корисним і головне - без зайвих консервантів.
ТСН.ua підготував рецепт борщової заправки від кухаря Євгена Клопотенка.
З набору інгредієнтів до цього рецепту виходить три банки заправки по 0,5 л.
Інгредієнти
-
1 кг відварного буряка
-
2 моркви
-
2 цибулі
-
80 мл олії
-
1 ст. л. меленої паприки
-
150 г томатної пасти
-
1 ст. л. солі
-
1 ст. л. цукру
-
50 мл оцту 9%
-
3 лаврових листи
-
6 шт. чорного перцю горошком
-
6 шт. духмяного перцю
Приготування
-
Натріть на велику тертку відварений буряк та моркву. Цибулю наріжте кубиком.
-
У каструлі розігрійте олію. Викладіть цибулю та смажте до прозорості. Потім додайте моркву та смажте ще 10 хв. Далі додайте мелену паприку, томатну пасту, перемішайте та тушкуйте 5 хвилин.
-
До пасерованих овочів додайте натертий варений буряк, сіль, цукор, оцту та спеції. Перемішайте.
-
Заповніть півлітрових банки заправкою та прикрийте кришками. Поставте наповнені банки з заправкою до каструлю та стерилізуйте протягом 15 хвилин - від моменту закипання води. Закрийте банки кришками.
